- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 9 г
- жири
- 2 г
- вуглеводи
Тапенада — типовий соус провансальської кухні із сильним, але водночас ніжним смаком. Основними інгредієнтами є оливки, каперси та анчоуси в олії.
Назва «тапенада» походить від провансальського слова tapenas, що означає «каперси». Це дуже проста закуска, яку, однак, треба готувати тільки з інгредієнтів найвищої якості: вибирайте чудові чорні оливки, а для анчоусів віддавайте перевагу кантабрійським, особливо м’ясистим і смачним. Якщо ви використовуєте солоні каперси, ретельно промийте їх під проточною холодною водою. Для більшої ароматності можна додати рубану зелень, наприклад петрушку або чебрець, і терту цедру лимона.
У результаті нехитрих маніпуляцій виходить ароматна паста, що ідеально підходить для супроводу основних страв із м’яса, риби та сирів. Ви також можете намастити її на крекери, грінки або скибочки тостів і подавати як закуску.
Дізнайтеся, як приготувати тапенаду, а також спробуйте курку по-прованському. Цей дует вам запам’ятається надовго.
Інгредієнти 4
Основні
Видаліть з оливок кісточки. М’якоть ретельно подрібніть ножем. Суміш перекладіть з обробної дошки у миску та відставте убік.
Злийте рідину з анчоусів і промокніть їх паперовим рушником, щоб видалити залишки вологи. Дрібно наріжте їх ножем.
З каперсів злийте воду, промийте, потім подрібніть їх разом з анчоусами.
Додайте пюре з каперсів та анчоусів у миску до оливок і добре перемішайте. Влийте в суміш трохи олії, перемішайте і покрийте поверхню невеликою кількістю олії.
Подавайте тапенаду з крекерами або грінками.
Власний Рахунок
Коментарі