top banner
Соус тапенада
Фото: Depositphotos

Тапенада — класичний прованський соус

Складність приготування
Легкий
4
порції
15
хвилин готування
5
хвилин підготовки
89
ккал
1 г
білки
9 г
жири
2 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Тапенада — типовий соус провансальської кухні із сильним, але водночас ніжним смаком. Основними інгредієнтами є оливки, каперси та анчоуси в олії.

Назва «тапенада» походить від провансальського слова tapenas, що означає «каперси». Це дуже проста закуска, яку, однак, треба готувати тільки з інгредієнтів найвищої якості: вибирайте чудові чорні оливки, а для анчоусів віддавайте перевагу кантабрійським, особливо м’ясистим і смачним. Якщо ви використовуєте солоні каперси, ретельно промийте їх під проточною холодною водою. Для більшої ароматності можна додати рубану зелень, наприклад петрушку або чебрець, і терту цедру лимона.

У результаті нехитрих маніпуляцій виходить ароматна паста, що ідеально підходить для супроводу основних страв із м’яса, риби та сирів. Ви також можете намастити її на крекери, грінки або скибочки тостів і подавати як закуску.

Дізнайтеся, як приготувати тапенаду, а також спробуйте курку по-прованському. Цей дует вам запам’ятається надовго.

Інгредієнти 4

Основні

Крок 1/4

Видаліть з оливок кісточки. М’якоть ретельно подрібніть ножем. Суміш перекладіть з обробної дошки у миску та відставте убік.

Крок 2/4

Злийте рідину з анчоусів і промокніть їх паперовим рушником, щоб видалити залишки вологи. Дрібно наріжте їх ножем.

Крок 3/4

З каперсів злийте воду, промийте, потім подрібніть їх разом з анчоусами.

Крок 4/4

Додайте пюре з каперсів та анчоусів у миску до оливок і добре перемішайте. Влийте в суміш трохи олії, перемішайте і покрийте поверхню невеликою кількістю олії.

Подавайте тапенаду з крекерами або грінками.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно