Тапенада — класичний прованський соус

Назва «тапенада» походить від провансальського слова tapenas, що означає «каперси». Це дуже проста закуска, яку, однак, треба готувати тільки з інгредієнтів найвищої якості: вибирайте чудові чорні оливки, а для анчоусів віддавайте перевагу кантабрійським, особливо м’ясистим і смачним. Якщо ви використовуєте солоні каперси, ретельно промийте їх під проточною холодною водою. Для більшої ароматності можна додати рубану зелень, наприклад петрушку або чебрець, і терту цедру лимона.

У результаті нехитрих маніпуляцій виходить ароматна паста, що ідеально підходить для супроводу основних страв із м’яса, риби та сирів. Ви також можете намастити її на крекери, грінки або скибочки тостів і подавати як закуску.

Дізнайтеся, як приготувати тапенаду, а також спробуйте курку по-прованському. Цей дует вам запам’ятається надовго.

Подавайте тапенаду з крекерами або грінками.