Як приготувати соус теріякі — домашній рецепт

Name: Як приготувати соус теріякі — домашній рецепт
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Японська
Ingredients: Соус соєвий 130 мл; Саке 2 ст. л.; Соус мірін 2 ст. л.; Цукрова пудра 2 ст. л.

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Легкий

4
порції: 10
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

76
ккал

3 г

білки

0.21 г

жири

13 г

вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Соус теріякі у японців така ж звична річ, як для нас кетчуп. Приготований на основі соєвого соусу, міріну, саке й цукру, він застосовується майже всюди.

Теріякі є важливим елементом для маринування та гарним супроводом м’ясних і рибних страв. Його також можна використовувати для ароматизації тушкованих овочів, рису, салатів або поке-боул.

Термін «теріякі» походить від союзу двох слів: «тері», що означає «блискучий», і «які» — «приготовлений». Сильний смак соусу надає мірін — лікерне вино, отримане, подібно до саке, ферментацією рису, але з нижчим вмістом алкоголю і більш солодким і ніжним смаком. Якщо ви його не знайдете в магазині, можете замінити двома столовими ложками мартіні, марсали або хересу.

Ви можете змінювати й інші частини цього рецепта. Наприклад, зробити соус теріякі менш рідким, додавши борошно для загустіння, або, навпаки, більш рідким, додавши кілька столових ложок бульйону. Для гострішого смаку можна використати щіпку часникового порошку або шматочок тертого імбиру, а цукровий пісок замінити тростинним цукром або краплею меду. Не зупиняйтеся у своїх експериментах!

Раніше ми вже розповідали, що таке соєвий соус. Він також є важливим елементом азійської кухні.

Інгредієнти ⁴

Кількість
порцій:

Основні

Соус соєвий 130 мл

Саке 2 ст. л.

Соус мірін 2 ст. л.

Цукрова пудра 2 ст. л.

Крок 1/4

Насипте цукор у каструлю з високими стінками. Влийте спочатку соєвий соус, потім соус мірін і саке. Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні кілька хвилин, часто обертаючи каструлю.

Крок 2/4

Після закінчення часу зніміть кришку і готуйте на слабкому вогні, продовжуючи обертати каструлю, протягом приблизно 3 хвилин, поки не закипить.

Крок 3/4

Соус теріякі буде готовий, коли він злегка загусне і карамелізується. Перелийте соус у невелику миску і дайте йому охолонути.

Крок 4/4

Після остигання використовуйте соус для приправи та маринування м’яса, риби, рису та овочів.

Смачного!