Соус терияки — классика японской кухни

Терияки является важным элементом для маринования и хорошим сопровождением мясных и рыбных блюд. Его также можно использовать для ароматизации тушеных овощей, риса, салатов или поке-боула.

Термин «терияки» происходит от союза двух слов: «тери», что означает «блестящий» и «яки» — «приготовленный». Сильный вкус соусу придает мирин — ликерное вино, полученное подобно саке путем ферментации риса, но с более низким содержанием алкоголя и более сладким и нежным вкусом. Если вы его не найдете в магазине, можете заменить двумя столовыми ложками мартини, марсалы или хереса.

Вы можете изменять и другие части этого рецепта. Например, сделать соус терияки менее жидким, добавив муку для загустения, или, наоборот, более жидким, добавив несколько столовых ложек бульона. Для более острого вкуса можно использовать щепотку чесночного порошка или кусочек тертого имбиря, а сахарный песок заменить тростниковым сахаром или каплей меда. Не останавливайтесь в своих экспериментах!

Ранее мы уже рассказывали, что такое соевый соус. Он также является важнейшим элементом азиатской кухни.

Приятного аппетита!