Як приготувати соус песто з петрушки

Якщо ви придбали несмажений мигдаль, розігрійте духовку до 170-180 градусів. Викладіть мигдаль на деко і підсмажте в духовці протягом 8-10 хвилин. Вийміть горіхи з духовки та дайте їм вистигнути.

Доведіть до кипіння воду у великій каструлі. Поставте біля плити миску з крижаною водою. Додайте м’яту і петрушку в киплячу воду і залиште на 5-10 секунд. Перекладіть зелень з окропу в миску з крижаною водою. Розмішуйте воду із зеленню протягом 30 секунд. Відкиньте зелень на друшляк та руками відіжміть якомога більше рідини.

Вичавіть лимонний сік та натріть цедру. Відокремте листя м’яти та петрушки від стебел.

У кухонному комбайні або блендері змішайте мигдаль, м’яту, петрушку, 1/3 склянки гарячої води, оливкову олію, лимонний сік, цедру лимона, часник (за бажанням), сіль і перець. Збивайте до кремоподібного стану. Використовуйте різні швидкості, починаючи з низької та доводячи до високої.

Скуштуйте песто та додайте сіль та перець, якщо треба. Викладіть соус у чисту скляну банку та зберігайте в холодильнику 5 діб.