Хрумка молода картопля — смачний гарнір або самостійна вегетаріанська страва

Підготуйте інгредієнти. Молоду картоплю добре промийте, розріжте навпіл. Подрібніть часник, петрушку, зелену цибулю і цибулю шалот.

Поставте решітки духовки зверху і знизу. Розігрійте піч до 260 °С або на максимум.

Застеліть два дека фольгою і поставте в духовку.

Помістіть картоплю у велику каструлю і залийте холодною водою на 3 см. Додайте 2 столові ложки солі та оцту. Доведіть до кипіння на сильному вогні, зменште вогонь і варіть приблизно 5 хвилин. Картопля має немовби опиратися, коли її протикають ножем чи виделкою. Зцідіть картоплю і перекладіть її у велику миску.

Додайте 2 столові ложки олії в миску з картоплею. Приправте перцем і сіллю до смаку, потім добре перемішайте.

Змастіть фольгу, якою застелені дека, залишками олії. Розділіть картоплю між ними, використовуючи лопатку, щоб розташувати шматочки зрізаною стороною вниз.

Перекладіть дека в духовку і запікайте до тих пір, поки картопля не стане хрусткою і золотисто-коричневою, та її можна буде легко зняти з фольги, загалом близько 30 хвилин. На середині приготування поміняйте дека місцями, щоб шматочки картоплі приготувалися рівномірно.

За допомогою тонкого металевого шпателя відділіть всю картоплю від фольги та перемішайте. Поверніть в духовку і продовжуйте запікати ще приблизно 15 хвилин.

Додайте цибулю-шалот до картоплі та перемішайте, щоб покрити олією. Поверніться в духовку і запікайте, поки картопля та цибуля-шалот не стануть темно-золотисто-коричневими, приблизно ще 10 хвилин. Дістаньте з духовки і перекладіть у велику миску.

Додайте до картоплі петрушку, зелену цибулю, цедру лимона, часник та оливкову олію і перемішайте.

Приправте сіллю і перцем на свій смак. Подавайте хрумку молоду картоплю відразу.