Хрустящий молодой картофель — вкусный гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо

Подготовьте ингредиенты. Молодой картофель хорошо промойте, разрежьте пополам. Измельчите чеснок, петрушку, зеленый лук и лук шалот.

Поставьте решетки духовки сверху и снизу. Разогрейте духовку до 260 градусов или на максимум.

Застелите два противня фольгой и поставьте в духовку.

Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 3 см. Добавьте 2 столовые ложки соли и уксуса. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь и варите около 5 минут. Должно потребоваться небольшое усилие, чтобы проткнуть картофель ножом или вилкой. Сцедите картофель и переложите его в большую миску.

Добавьте 2 столовые ложки масла в миску с картофелем. Приправьте перцем и солью по вкусу, затем хорошо перемешайте.

Смажьте фольгу, которой застелены противни, оставшимся растительным маслом. Разделите картофель между ними, используя лопатку, чтобы расположить кусочки срезанной стороной вниз.

Переложите противни в духовку и запекайте около 30 минут, пока картофель не станет хрустящим и золотисто-коричневым, и его можно будет легко снять с фольги. На середине приготовления поменяйте противни местами, чтобы кусочки картофеля приготовились равномерно.

Тонким металлическим шпателем отделите картофель от фольги и перемешайте. Верните в духовку и продолжайте запекать еще около 15 минут.

Лук-шалот добавьте к картофелю и перемешайте, чтобы хорошо покрыть маслом. Верните в духовку и запекайте еще примерно 10 минут, пока картофель и лук-шалот не станут темно-золотисто-коричневыми. Достаньте из духовки и переложите в большую миску.

Добавьте к картофелю петрушку, зеленый лук, цедру лимона, чеснок, оливковое масло и перемешайте.

Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте хрустящий молодой картофель немедленно.