Идеальные картофельные ньокки в домашних условиях

Картошку помойте и сварите в кожуре. Затем охладите, очистите и натрите на средней терке. Добавьте муку, яйцо и соль. Замесите тесто, чтоб стало однородным и гладким.

Доведите до кипения 2 литра хорошо подсоленной воды в большой кастрюле. Растопите сливочное масло.

Из картофельного теста сделайте колбаски, нарежьте их поперек на ломтики шириной 2 см. Возьмите вилку и положите выпуклой частью вверх. Каждый кусочек теста прижмите к зубцам вилки и прокатите. Некоторые слегка скрутятся и на одной из сторон образуются ребрышки.

Бросьте часть изделий в кипящую воду и готовьте, не накрывая крышкой, пока они не cплывут, около 2 минут. Затем достаньте шумовкой в миску. Ньокки должны иметь жесткую форму. Если они слишком мягкие или распадающиеся, вмешайте в тесто еще 50 г муки.

Сбрызгайте ньокки небольшим количеством растопленного сливочного масла. Повторяйте, пока все ньокки не будут готовы.