Макароны с фрикадельками для быстрого ужина

Помойте кабачки и перцы. Очистите кожуру кабачков. Освободите от сердцевины как перцы, так и кабачки. Разрежьте кабачки пополам и нарежьте полукольцами. Нарежьте перцы длинными полосками. Очистите лук от кожуры и нарежьте полукольцами.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Застелите два противня алюминиевой фольгой.

Разложите овощи на одном из противней в один ровный слой. Запекайте в течение 30 минут.

В средней миске смешайте фарш или мелко измельченное мясо, яйцо, майонез, панировочные сухари и приправы. Скатайте фрикадельки размером 3 см и выложите их на второй противень на расстоянии примерно 1,5 см.

Запекайте фрикадельки 20 минут в духовке вместе с овощами.

Когда овощи и фрикадельки будут в духовке, поставьте на плиту большую кастрюлю с водой, добавьте по вкусу соль и доведите жидкость до кипения.

Опустите макароны в кипяток и отварите согласно инструкции на упаковке.

Отваренные макароны откиньте на дуршлаг для стекания жидкости. Когда жидкость стечет, верните их в кастрюлю.

Помойте, обсушите и измельчите петрушку. Выжмите из лимона сок.

В кастрюле с макаронами смешайте обжаренные овощи, фрикадельки и макароны с оливковым маслом, лимонным соком в количестве 2 ст. л. и петрушкой.