Заливная рыба для поклонников «Иронии судьбы»

Снимите с рыбы чешую, отрежьте плавники, извлеките внутренности и промойте судака. Голову — отрежьте.

Нарежьте средними кусками рыбу и отделите от костей. Сложите филе в кастрюлю.

Залейте рыбу холодной водой (хватит 1,5 литра) и поставьте на плиту на средний огонь. Сразу к рыбе добавьте очищенную луковицу и морковь.

Через 15 минут снимите пену и добавьте черный перец горошком и соль. После закипания варите на очень медленном огне еще 20 минут.

Теперь можно заняться приготовлением желатина. Насыпьте его в тарелку, залейте 100 мл горячей воды и оставьте набухать.

Когда бульон сварится, извлеките лук и морковь. Лук выбрасывайте, а морковь пригодится для украшения заливного. Бульон процедите через сито. Затем влейте желатин и перемешайте.

Возьмите форму для заливки, положите на дно вареную морковь и выложите рыбное филе. Сверху залейте бульоном с желатином. Уберите форму в холодильник на 4 часа.