Рибний холодець — як приготувати заливну рибу

Зніміть з риби луску, відріжте плавці, вийміть нутрощі і промийте судака. Голову відріжте.

Наріжте рибу середніми шматками та відокремте від кісток. Складіть філе у каструлю.

Залийте рибу холодною водою, щоб вона добре покрила всі шматочки. Поставте на плиту на середній вогонь. Відразу до риби додайте очищену цибулину та моркву.

Через 15 хвилин зніміть піну та додайте чорний перець горошком і сіль. Після закипання варіть на дуже повільному вогні ще хвилин 20.

Тепер можна зайнятися приготуванням желатину. Насипте його у велику тарілку, залийте 100 мл гарячої води та залиште набухати.

Коли бульйон звариться, витягніть цибулю та моркву. Цибулю викидайте, а морква знадобиться для прикрашання заливного. Бульйон процідіть через сито. Потім влийте желатин і перемішайте.

Візьміть форму для заливного, покладіть рибне філе та варену моркву, порізану кружальцями. Викладіть лимон, порізаний півкільцями. На бажання можна додати гілочки зелені та варені яйця, розрізані на дві або чотири частини. Зверху залийте бульйоном із желатином. Приберіть форму у холодильник на 4 години.