Як приготувати хрін на Великдень — поради і рецепти
- Рубрика
- Лайфхаки
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 2
Хрін є непоказним інгредієнтом на кухні, але в меню на Великдень стає одним з найважливіших елементів святкового столу. Розповідаємо, як легко приготувати хрін (натерти) і ділимося рецептами, куди він потрібен.
корисності
Shuba корисності
-
Хрін покращує пам’ять і допомагає захищатися від раку — результати досліджень
До статті
Як використовувати хрін на кухні
Хрін має рішучий, специфічний та інтенсивний смак, з гострою ноткою, що нагадує натуральну гірчицю. Сильний аромат і пряна пікантність роблять його ідеальним для супроводу шинки, буженини, підчеревина на Великдень, рибних страв на Великдень. Він також ідеально поєднується з яйцями.
А ще хрін можна додавати до супів — він «дружить» з гарбузом, морквою та буряком і створює приємний контраст.
Як приготувати хрін на Великдень
Є кілька способів, як можна подрібнити хрін в домашніх умовах. Але перед тим обов’язково почистьте, помийте й обсушіть його.
- М’ясорубка. Наріжте корінь на середні шматочки і перекрутіть на м’ясорубці (вибирайте насадку з дрібними отворами). Щоб уникнути сліз, можете на горловину м’ясорубки натягнути поліетиленовий пакет і зафіксувати його гумкою, щоб терта маса не контактувала з повітрям.
- Тертушка. Один з найпопулярніших методів — натерти хрін на терці з дрібними отворами. Це часто роблять на балконі, який добре провітрюється. Натирання популярне, бо створює чудову текстуру тертого хрону. Використовуй тертушку для грузинської закуски цвіклі з хрону та буряку.
- Блендер. Завдяки сучасним гаджетам можна отримати масу як кашоподібну, так і більш текстурну. Перед приготуванням хрін треба нарізати середніми шматочками, потім перебити. Завдяки тому, що чаша закривається кришкою, випаровування рослини не дратуватимуть очі. Так можна готувати хрін з яблуками.
- Гострий ніж. Якщо вам потрібна груба стружка, наприклад, для м’яса, можете посікти хрін звичайним кухонним ножем, але добре наточеним.
Як правильно натерти хрін
Терти хрін — заняття не з простих. Це не тільки потребує фізичних зусиль, але й викликає сльозотечу.
У всьому винен глікозид синігрин, який при розщепленні утворює алілгіричичну олію. Саме вона відповідає за різкий запах і смак хрону, а також кашель і сльозотечу.
Щоб захистити себе від її впливу, використовуйте наші поради:
- Низькі температури зменшують ефективність речовини, тому очищений корінь хріну перед приготуванням варто опустити в крижану воду на 30 хвилин (або в холодну на ніч), а терку, на якій ви будете його терти, покласти у морозилку.
- Якщо ви заморожували хрін на зиму в морозилці — не розморожуйте його до кінця перед натиранням. Ви також можете підморозити свіжий хрін перед натиранням.
- На кухні має добре циркулювати повітря, тому відчиніть вікно і двері. Це допоможе зменшити концентрацію алілгірчичної олії.
- Використовуйте захисні предмети: наприклад, гумові рукавички, щоб не обпекти шкіру, а окуляри й маску — від дратування слизової оболонки очей, носа і ротової порожнини.
Хрін на Великдень — рецепти
Зверніть увагу на ці добірки, які допоможуть накрити смачний великодній стіл:
