Традиційний журек — польський рецепт і як приготувати
- Автор
- Юлія Мясоєдова
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 25 г
- білки
- 46 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Журек або польський суп жур — один з найдавніших супів Польщі. У нас буде традиційний рецепт із сирими ковбасками (курячими або свинячими). Журек приправляють майораном і часником, а іноді хроном. Готуємо на воді або курячому бульйоні.
Особливості польского супу журек
Суп журек називають польським білим борщем, хоча капусту в нього не додають. А от приготувати закваску для журека потрібно. Її роблять з води і житнього борошна.
Наш рецепт потребує трохи маринованого хрону, його можна використати замість закваски.
Щодо м’ясних продуктів, то можна додавати різні. Частіше готують журек з ковбасою і підчеревиною. Шеф Алекс Якутов робить жур з краківською ковбасою.
Заправляють страву вершками або сметаною.
Традиційний журек — польський рецепт
Інгредієнти 10
У велику каструлю налий 2 л бульйону або води. Ковбаски проколи виделкою в декількох місцях.
Доведи бульйон до кипіння і додай ковбаски. Зменши вогонь до повільного і вари.
Тим часом цибулю почисть і наріж кубиками. Бекон наріж.
На сковороді обсмаж бекон із цибулею до золотистого кольору, потім додай вміст сковороди в бульйон. Вари 20-25 хвилин.
За 25 хвилин частинами додай закваску в суп.
Увага: щоразу додаючи потроху закваску, куштуй суп до досягнення потрібного рівня кислинки.
Почисть часник і розчави ножем. Часник і хрін додай у журек. Приправ сіллю і перцем до смаку.
Розітри майоран у руках, додай у суп і готуй 5 хвилин.
За 5 хвилин вимкни вогонь під каструлею.
У чашку зі сметаною додай кілька столових ложок гарячого супу і ретельно перемішай. Вилий у суп.
Доведи до смаку сіллю і перцем і подавай.
Доступний рецепт на обід — дізнайся, як зробити польський суп горохувка, смачного!
Пісні супи для холодної погоди
У цьому рецепті чаклують
