Журек — традиційний польський рецепт

У каструлі доведіть овочевий бульйон до кипіння і додайте в нього сирі білі ковбаски, попередньо проколоті виделкою (якщо немає, візьміть копчені). Зменшіть потужність плити, щоб бульйон продовжував злегка кипіти.

На сковороді обсмажте нарізаний кубиками бекон і нашинковану цибулю до золотистого кольору, потім додайте вміст сковороди в бульйон. Варіть близько 25 хвилин.

Вилийте добре перемішану закваску в підготовлену основу. Якщо необхідно, додайте ще закваски, щоб отримати бажаний смак. Однак почніть із додавання половини порції та спробуйте бульйон. Потім потроху додавайте закваску, поки не досягнете потрібного рівня кислоти.

Потім додайте в суп злегка роздавлений один зубчик часнику і хрін. Приправте сіллю і перцем до свого смаку.

Насипте майоран на руку і потріть його, розтираючи обома руками, прямо в каструлю — завдяки цьому ви виділите додаткові аромати, що містяться в спеції, і кислий житній суп набуде неповторного запаху. Ще через п’ять хвилин вимкніть вогонь під каструлею.

У чашку зі сметаною додайте кілька столових ложок гарячого супу і ретельно перемішайте — завдяки такому темперуванню сметана не згорнеться при додаванні в майже киплячий суп.

Подавайте кислий житній суп журек з нарізаною білою ковбасою і половинками зварених круто яєць. Смачного!