Журек — традиционный польский рецепт

В кастрюле доведите овощной бульон до кипения и добавьте в него сырые белые колбаски, предварительно проколотые вилкой (если нет, возьмите копченые). Убавьте мощность плиты, чтобы бульон продолжал слегка кипеть.

На сковороде обжарьте нарезанный кубиками бекон и нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте содержимое сковороды в бульон. Варите около 25 минут.

Вылейте хорошо перемешанную закваску в подготовленное основание. При необходимости добавьте еще закваски, чтобы получить желаемый вкус. Однако начните с добавления половины порции и повторите бульон. Затем понемногу добавляйте закваску, пока не добьетесь нужного уровня кислоты.

Затем добавьте в суп слегка раздавленный зубчик чеснока и натертый хрен. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Насыпьте майоран на руку и потрите его, растирая обеими руками, прямо в кастрюлю — благодаря этому вы выделите дополнительные ароматы, содержащиеся в специи, и кислый ржаной суп приобретет неповторимый запах. Спустя еще пять минут выключите огонь под кастрюлей.

В чашку со сметаной добавьте несколько столовых ложек горячего супа и тщательно перемешайте — благодаря такому темперированию сметана не свернется при добавлении в почти кипящий суп.

Подавайте кислый ржаной суп журек с нарезанной белой колбасой и половинками сваренных вкрутую яиц. Приятного аппетита!