Настоящий суп с белыми грибами и сыром маскарпоне

Предварительно с вечера приготовьте куриный или овощной бульон.

Тщательно промойте грибы и нарежьте пластинами. Промойте и обсушите петрушку, крупно нарежьте. Очистите и измельчите чеснок и лук.

В кастрюле для супа разогрейте оливковое масло. Добавьте в кастрюлю все грибы, чеснок и лук. Хорошо обжарьте, а затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите до размягчения ингредиентов.

В кастрюлю с овощами влейте бульон, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Варите суп на небольшом огне 15-20 минут. Затем добавьте соль, перец, снимите с огня и взбейте ручным миксером или блендером. 

Добавьте сыр маскарпоне и петрушку, снова поставьте на огонь, вскипятите и снимите с плиты, дайте настояться 10-15 минут при комнатной температуре.

Чиабатту нарежьте квадратными ломтиками, посолите, поперчите и обжарьте на сухой сковороде. 

Готовые гренки сбрызните оливковым маслом. Суп разлейте по тарелкам. Смешайте щепотку соли и перца с цедрой и соком половины лимона, а затем добавьте немного этой заправки ложкой в середину супа.

Подавайте с горячими гренками, предварительно размешав суп в тарелках для появления чудесного аромата.