Грибной бефстроганов — осенний вариант классики

Высыпьте рис в небольшую кастрюлю, влейте 400 мл воды и добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут. Снимите с огня и оставьте на пару еще на 10 минут.

Положите сухие белые грибы в небольшую миску и залейте 150 мл только что закипяченой воды на 5-7 минут.

Возьмите любые свежие грибы, промойте, обсушите и порежьте слайсами. Очистите лук и измельчите. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и обжаривайте свежие грибы и лук в течение 10 минут, пока вся вода не улетучится и ингредиенты не начнут карамелизоваться. Добавьте к грибам пропущенный через пресс чеснок, паприку и пюре, соль, перец, перемешайте и готовьте 1 минуту.

Тем временем слейте из белых сухих грибов воду (жидкость не выливайте) и нарежьте кусочками. Уложите в кастрюлю вместе с жидкостью для замачивания и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и готовьте на медленном огне в течение 10 минут, подлив немного воды, если масса густая. Добавьте сметану, соль и перец.

Смешайте две грибные смеси, приправьте по вкусу и доведите до кипения.

Выложите рис на тарелки, сверху уложите грибной бефстроганов и посыпьте измельченной петрушкой.