- 4
- порции
- 40 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 5 г
- белки
- 14 г
- жиры
- 21 г
- углеводы
Замените говядину грибами, чтобы создать богатую вегетарианскую версию бефстроганов без ущерба вкусу.
Для разнообразия вкусов мы предлагаем сочетать ароматные сухие белые грибы и любые свежие с плоской шляпкой (лисички, грузди, опята и т.п.). Вместе с шелковистым сливочным соусом они превратят в осеннюю версию известного блюда.
По нашему рецепту грибной бефстроганов подается с вареным рисом басмати, но вы можете приготовить к нему пасту или картошку (читайте, как улучшить вкус картофельного пюре).
Приготовьте грибной бефстроганов, а затем попробуйте говяжий бефстроганов с гречкой от одесского ресторатора Саввы Либкина.
Ингредиенты 13
Основные
Высыпьте рис в небольшую кастрюлю, влейте 400 мл воды и добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут. Снимите с огня и оставьте на пару еще на 10 минут.
Положите сухие белые грибы в небольшую миску и залейте 150 мл только что закипяченой воды на 5-7 минут.
Возьмите любые свежие грибы, промойте, обсушите и порежьте слайсами. Очистите лук и измельчите. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и обжаривайте свежие грибы и лук в течение 10 минут, пока вся вода не улетучится и ингредиенты не начнут карамелизоваться. Добавьте к грибам пропущенный через пресс чеснок, паприку и пюре, соль, перец, перемешайте и готовьте 1 минуту.
Тем временем слейте из белых сухих грибов воду (жидкость не выливайте) и нарежьте кусочками. Уложите в кастрюлю вместе с жидкостью для замачивания и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и готовьте на медленном огне в течение 10 минут, подлив немного воды, если масса густая. Добавьте сметану, соль и перец.
Смешайте две грибные смеси, приправьте по вкусу и доведите до кипения.
Выложите рис на тарелки, сверху уложите грибной бефстроганов и посыпьте измельченной петрушкой.
Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии