Универсальная закуска: жареные грибы в кляре

Помойте, обрежьте грибы и обсушите бумажным полотенцем. При желании можете нарезать на кусочки.

Положите грибы в миску, залейте пахтой и перемешайте. Отложите.

Налейте масло в широкую кастрюлю и доведите до 160 градусов на сильном огне. Лучше всего проверять температуру с помощью термометра, но можно погрузить ручку деревянной ложки в масло. Если масло сразу же начинает пузыриться вокруг ручки, оно готово.

Пока масло нагревается, смешайте муку и соль в большой миске.

Достаньте грибы из пахты, дав стечь излишней жидкости. Аккуратно обваляйте их в мучной смеси.

Положите столько грибов в масло, чтобы получился один слой (если грибов слишком много, они будут сырыми и жирными, вместо того чтобы равномерно приготовиться и стать золотистыми и хрустящими).

Жарьте, пока грибы не станут золотистыми или средне-коричневыми, а внутри — мягкими, около 3-5 минут. Переложите грибы шумовкой на тарелку с бумажными полотенцами для охлаждения. Повторите то же самое с оставшимися грибами, готовя за один раз столько грибов, сколько помещается в один слой.

Посыпьте жареные грибы солью и подавайте горячими. Приятного аппетита!