Універсальна закуска: смажені гриби в клярі

Помийте, обріжте гриби та обсушіть паперовим рушником. На бажання можете нарізати на шматочки.

Покладіть гриби в миску, залийте пахтою і перемішайте. Відкладіть.

Налийте олію у широку каструлю та доведіть до 160 °С на сильному вогні. Найкраще перевіряти температуру за допомогою термометра, але також можна занурити ручку дерев’яної ложки в олію. Якщо олія відразу ж починає пузиритися навколо ручки, вона нагрілася достатньо.

Поки олія нагрівається, змішайте борошно і сіль у великій мисці.

Дістаньте гриби, дайте стекти зайвій пахті. Акуратно обваляйте їх у борошняній суміші.

Покладіть стільки грибів у олію, щоб утворився один шар (якщо грибів занадто багато, вони будуть сирими та жирними замість того, щоб рівномірно приготуватися і стати золотистими та хрусткими).

Смажте, поки гриби не стануть золотистими або середньо-коричневими, а всередині м’якими, приблизно 3-5 хвилин. Перекладіть гриби шумівкою на тарілку з паперовими рушниками для охолодження. Повторіть те саме з грибами, що залишилися, готуючи за один раз стільки грибів, скільки може поміститися в один шар.

Посипте смажені гриби сіллю і подавайте гарячими. Смачного!