Грибний бефстроганов — осінній варіант класики

Висипте рис у невелику каструлю, влийте 400 мл води та додайте дрібку солі. Доведіть до кипіння, зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 10 хвилин. Зніміть з вогню та залиште ще на 10 хвилин.

Покладіть сухі білі гриби в невелику миску і залийте 150 мл щойно закип’яченої води на 5-7 хвилин.

Візьміть будь-які свіжі гриби, помийте, обсушіть і поріжте слайсами. Очистіть цибулю та подрібніть. Нагрійте олію у великій сковороді з антипригарним покриттям і обсмажуйте свіжі гриби та цибулю протягом 10 хвилин, поки вся вода не випарується й інгредієнти не почнуть карамелізуватися. Додайте до грибів пропущений через прес часник, паприку та томатне пюре, сіль, перець, перемішайте і готуйте 1 хвилину.

Тим часом злийте з білих сухих грибів воду (рідину не виливайте) і наріжте шматочками. Покладіть в каструлю разом із рідиною для замочування і доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь до мінімуму і готуйте на повільному вогні протягом 10 хвилин, підливши трохи води, якщо маса густа. Додайте сметану, сіль і перець.

Змішайте дві грибні суміші, приправте до смаку і доведіть до кипіння.

Викладіть рис на тарілки, зверху покладіть грибний бефстроганов та посипте подрібненою петрушкою.