Грибні равіолі, які спричинили фурор після виходу «Сутінок»

Name: Грибні равіолі, які спричинили фурор після виходу «Сутінок»
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 1.5 склянка; Яйця курячі 2 шт.; Вода за смаком; Масло вершкове 73% 5 ст. л.; Печериці 100 г; Цибуля ріпчаста 1/2 шт.; Часник, зубчики 2 шт.; Петрушка, гілочка 4 ст. л.; Орегано 1/2 ч. л.; Борошно пшеничне 1 ст. л.; Сир маскарпоне 1 ст. л.; Пармезан тертий 2 ч. л.; Вершки 33% 1 ст. л.; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком

Автор: Пончіта Весельська
Складність приготування: Легкий

2
порції: 2
години готування: 40
хвилин підготовки

1148
ккал

33 г
білки: 51 г
жири: 150 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Грибні равіолі можуть і зробили справжній кулінарний бум після виходу першої частини саги «Сутінки». Белла замовляла цю страву на своєму першому побаченні з Едвардом у Bella Italia. Як виявилось, люди відвідували ресторани цієї мережі в Порт-Анджелесі, штат Вашингтон, США, щоб відтворити доленосне побачення. Подейкують, що фанати замовили близько 4500 тарілок равіолі протягом року після виходу фільму!

Ми, звичайно, не пропонуємо готувати на 4500 осіб, але порадувати себе та рідних можна. Тісто на цю страву має бути еластичним і чим тонше воно буде, тим краще. Начинка буде особливо соковитою та смачною, якщо будете використовувати більше сиру пармезан. За смаком, можете додати не тільки петрушку, але й іншу зелень.

До речі, рецепти тіста ви можете знайти у матеріалі SHUBA.

Кадр з фільму «Сутінки» — Кадр з фільму «Сутінки»

Інгредієнти ¹⁵

Кількість
порцій:

Для тіста

Борошно пшеничне 1.5 склянка

Яйця курячі 2 шт.

Вода за смаком

Для начинки

Крок 1/7

Просійте борошно у миску, зробіть заглиблення посередині. Додайте яйця, виделкою все змішайте до однорідності. Якщо тісто занадто сухе, додайте трохи води, щоб змочити його. Дати тісту відпочити близько години.

Крок 2/7

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла на сковороді. Додайте подрібнені цибулю та гриби. Готуйте, поки все не стане золотисто-коричневим, 10 хвилин. Додайте орегано та 1 столову ложку петрушки.

Крок 3/7

Видаліть 3/4 грибної суміші і змішайте до кремоподібного стану. Додайте назад у каструлю. Посипте борошном і додайте маскарпоне, пармезан і жирні вершки. Готуйте на повільному вогні, доки суміш не перетвориться на кремову начинку. Дайте охолонути.

Крок 4/7

Почніть робити равіолі. Розділіть тісто на три кульки. Розкачайте їх.

Крок 5/7

Наріжте смужки тіста на квадрати розміром 4-6 см. Заповніть квадрат 1 чайною ложкою начинки із гіркою. Будьте обережні, щоб не переповнити равіолі, інакше вони луснуть під час приготування! Зверху накрийте іншим квадратом із тіста. Щільно притисніть краї, щоб равіолі закрилися. Защипніть краї виделкою. Якщо тісто починає трохи підсихати і з ним стає важко працювати, занурте палець у миску з водою і використовуйте його, щоб зволожити тісто там, де це необхідно. Повторюйте, доки не витратите все тісто.

Крок 6/7

Закип’ятіть у каструлі воду, покладіть туди равіолі і варіть 5 хвилин.

Крок 7/7

Розтопіть 3 столові ложки вершкового масла на сковороді. Додайте равіолі, 3 столові ложки води з каструлі з окропом, сіль, перець і 3 столові ложки петрушки. Змішайте все разом. Подавайте з великою кількістю сиру пармезан. Смачного!