Сир маскарпоне

Сир маскарпоне — це італійський свіжий м’який сир з вершків. Вважається, що він виник у регіоні Ломбардія на півночі Італії наприкінці 16 століття. Маскарпоне виготовляють з густих жирних вершків, відокремлених з коров’ячого молока. Вершки нагрівають та згортають лимонним соком або білим винним оцтом. Отриману сирну масу зливають на тонку тканину та зціджують 1-2 дні. Сир маскарпоне має блідо-жовтий колір і гладку оксамитову текстуру. У нього м’який і трохи солодкуватий смак з тонким присмаком і насиченим вершковим ароматом.

Чим корисний сир маскарпоне

Сир маскарпоне — це продукт з високим вмістом жиру та калорій, але в ньому є деякі поживні речовини, що можуть принести користь здоров’ю за умови помірного споживання. Так, маскарпоне є хорошим джерелом кальцію, який важливий для кісток і зубів, а також білка, потрібного для побудови та відновлення тканин в організмі.

Яка енергетична цінність сиру маскарпоне

У 100 г сиру маскарпоне в середньому міститься:

• калорії — 464 ккал;
• білки — 3,57 г;
• жири — 50 г;
• холестерин — 125 мг;
• вуглеводи — 3,57 г;
• харчові волокна — 0 г;
• цукри — 3,57 г;
• натрій — 54 мг.

Що готують із сиру маскарпоне

Сир маскарпоне використовують як у солодких, так і в солоних стравах. Він є головним інгредієнтом таких десертів, як тірамісу, чизкейк і канолі. Його використовують для глазурі, прикраси фруктових десертів та випічки. З нього готують соуси для пасти та креми для тортів. Сир маскарпоне використовують як намазку на рогалики чи тости, з ним подають млинці та оладки. З маскарпоне роблять начинку для страв з курки чи риби та додають до ризото чи поленти. Його можна використовувати як замінник вершкового сиру, вершкового масла або сметани у багатьох рецептах.

Коли купувати сир маскарпоне

Сир маскарпоне доступний у магазинах постійно.