Гутен апетіт: німецькі «равіолі» зі шпинатом

Покладіть борошно, манну крупу, сіль, оливкову олію та воду в чашу стаціонарного міксера. Замішуйте на середній швидкості, щоб вийшло однорідне тісто. Дістаньте його, загорніть у харчову плівку та залиште відпочити.

Дрібно наріжте петрушку, залишивши кілька листків для прикраси. Почистьте і дрібно наріжте цибулю та часник.

Нагрійте трохи олії у сковороді, покладіть цибулю і часник та пасеруйте на слабкому вогні приблизно 5 хвилин. Потім додайте шпинат, сіль, перець, мускатний горіх і тушкуйте, поки шпинат не потемнішає і не стане м’яким. Додайте вівсяне молоко. За допомогою занурювального блендера подрібніть суміш цибулі-порею та шпинату, потім покладіть у миску. Додайте петрушку, вівсяні пластівці та панірувальні сухарі та добре перемішайте до однорідності. Знову приправте сіллю та перцем.

Розкачайте тісто в листи (шириною 20 см) на злегка посипаній борошном поверхні і змастіть невеликою кількістю води. Викладіть начинку в центр листів та рівномірно розподіліть суміш, залишаючи 2 см вільного простору до верхнього краю. Потім згорніть листи і за допомогою ножа наріжте тісто на прямокутники однакового розміру.

Візьміть велику каструлю, налийте воду, посоліть і доведіть до кипіння. Зменште вогонь, покладіть «равіолі» і варіть приблизно 5 хвилин. Після цього дістаньте з води за допомогою шумівки і покладіть на тарілку. Можна одразу подавати до столу!