- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 39 г
- жири
- 5 г
- вуглеводи
Як це часто буває з популярними стравами, єдиної версії походження бефстроганова немає. Точно відомо лише те, що пов’язано воно з ім’ям графа Строганова (за легендою, страву для графа створив кухар-француз, що служив у нього).
Бефстроганов (у перекладі з французької — «яловичина по-строгановськи»), хоч назва і французька, але це російська страва, яка набула визнання по всьому світу. Вона також може зустрічатися під назвами «М’ясо по-строгановськи», «Яловичина по-строгановськи», «Бет-Строганов» або «Бет а ля Строганов».
Також не збереглося і точного рецепта цієї страви. Тому під назвою «бефстроганов» ви можете знайти безліч варіацій приготування, і кожна з них буде претендувати на те, щоб називатися «класичною». Єдине в чому, мабуть, сходяться всі рецепти, так це те, що бефстроганов — це тонко нарізані шматочки яловичини в сметанному соусі.
Інгредієнти 8
Основні
Розтопіть вершкове масло у сковороді на середньому вогні.
Поріжте м’ясо скибками та покладіть на сковороду. Посоліть та поперчіть. Смажте, поки яловичина не підрум’яниться. Вийміть м’ясо і покладіть в окрему тарілку.
Додайте на сковороду подрібнену цибулю-шалот. Смажте 2-3 хвилини та приберіть цибулю до м’яса.
Поріжте печериці «пластинками».
Розтопіть на сковороді ще 2 столові ложки масла. Збільште вогонь до середнього і додайте гриби. Посипте мускатним горіхом. Обсмажуйте, періодично помішуючи, 4 хвилини.
Зменшить вогонь до мінімуму і додайте сметану до грибів. Перемішайте. Не дозволяйте сметані закипіти. Посоліть та поперчіть.
Подавайте із картоплею або рисом.
Власний Рахунок
Коментарі