Карне асада: яловичина у маринаді по-мексиканськи

• Карне асада — це підсмажена на грилі тонко нарізана яловичина, яку так часто подають із тако, рисом чи квасолею. Для приготування можна використовувати будь-яку частину яловичини, яку треба попередньо зазмаринувати.

Можна приготувати м’ясо і без маринаду. Для цього потрібно лише посолити і поперчити яловичину перед смаженням, але хочемо зазначити, що маринування значно покращить смак страви, що так чудово представляє справжню мексиканську кухню.

Поради від SHUBA

• Якщо у вас немає гриля, ви можете використовувати сковороду гриль або велику чавунну сковороду. Добре розігрійте сковороду та обов’язково увімкніть витяжку, коли будете готувати. 
• Готовність м’яса зручно перевіряти за допомогою спеціального термометра у найтовщій частині стейка. Від 45°C до 50°C достатньо для слабкої прожарки rare, 55°C — для середньо-слабкої прожарки medium rare, 60°C — для середньої прожарки medium, 70°C — для повної прожарки well done. 
• Використовуйте гострий ніж із довгим лезом, щоб нарізати стейки. Зверніть увагу на напрямок волокон м’яса. Ріжте шмат не вздовж, а впоперек. Нахиляйте ніж під кутом так, щоб ваші скибочки були широкими і тонкими. 
• На бажання, подавайте карне асада з підсмаженими на грилі домашніми тортильями. Прогрійте тортильї протягом 30 секунд з кожного боку в сухій сковороді або на грилі. Ви можете розігріти тортильї в мікрохвильовці, нагріваючи одну-дві за раз на паперовому рушнику 15-20 секунд. 
•  На бажання, додайте сальсу або маринад від м’яса, авокадо, редис та салатну зелень. І подавайте до страви скибки лайма.

На гарнір до такого м'яса чудово смакуватиме простий варений рис.