6 ножів, які мають бути на кожній кухні

Але нерідко якраз широкий вибір різних кухонних ножів призводить до плутанини та безлічі питань, на які важко відповісти. Наприклад, у чому різниця між ножем шефа та ножем сантоку? Чи можна ніж для стейка використовувати ще для якихось продуктів?

SHUBA та бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті розповідають про ножі, які варто мати на своїй кухні.

Це цікаво: Чарки, келихи та склянки: гайд по скляному посуду в барі

Ніж шеф-кухаря

Універсальний ніж шеф-кухаря має пряму ручку та загострений кінчик. Такий ніж — щось середнє між ножем для очищення овочів та кухарським ножем. Ним можна нарізати овочі, м’ясо, шаткувати.

Ніж сантоку

Універсальний японський кухонний ніж. Це щось середнє між кухарським ножем і тесаком: у нього тупий стрижень, що згинається до трохи вигнутого гострого леза. Сантоку коротший, ніж більша частина кухарських ножів, а лезо ножа широке.

При вузькій ручці це дає кухареві простір під долоню і більшу свободу в маніпуляціях ножем. Призначення сантоку — це подрібнення та нарізка м’яса, риби, овочів, фруктів та інших продуктів. Коротше кажучи — шеф-ніж.

Цікаво знати: 6 найпоширеніших видів оцту та їх особливості

Ніж для хліба

Ніж для хліба, або хлібний ніж — довгий і має товсте зазубрене лезо, щоб розрізати великі шматки хліба. Також ніж має довгу ручку і досить товсте лезо, що у сумі забезпечує чудове зчеплення та стійкість. Інші ножі зіскочують і часто можуть поранити під час нарізання хліба. Але не хлібний.

Ніж універсальний

Як і ніж шеф-кухаря, цей універсальний ніж має пряму ручку й загострений кінчик, але лезо не таке широке, вужче, що дозволяє різати тверді овочі, фрукти, зелень.

Може знадобитись: 10 рослинних джерел білка, які допоможуть замінити м’ясо в раціоні

Ножі для чищення овочів

Ножі для чищення овочів мають короткі ручки і маленькі гострі леза. Це дає змогу нарізати такими ножами продуктів на дуже дрібні шматочки або чистити фрукти і овочі. Саме через коротку рукоятку досить складно отримати необхідний важіль при різанні великих шматків.

Ніж для сиру

Такий ніж має перфороване лезо овальної чи фігурної форми з отворами чи без. Лезо дещо схоже на міні-пилку, полегшує і покращую нарізання сирів і скорочує прилипання.

Не треба забувати й про інші корисні приладдя на кухні, як-от кухонні ножиці, мусат, терка, точило.