16 базових інструментів для кухаря-початківця

Неважливо, готуєте ви багато чи ні, кожному потрібен базовий запас кухонних інструментів. Наявність відповідного обладнання робить приготування їжі не тільки легшим, але й набагато приємнішим.

Є підстави дотримуватися основ: продумано підібрана колекція означає, що потрібний горщик або посуд завжди під рукою — і вони не загубляться в задній частині шафи. SHUBA визначила 16 обов’язкових інструментів.

1. Каструля

Готуючи, ви майже щодня тягнетеся до каструлі. Цей інструмент чудово пасує для варіння яєць, круп, супів, розігрівання молочних продуктів, залишків їжі. Більшості кухарів підходить маленька каструля.

2. Кухарський ніж

Високоякісний кухарський ніж має гарний баланс ваги, якісне лезо і, звичайно, добре лежить у руці. Найпоширеніший розмір і форма для домашнього кухаря — 20 см із лезом вгору на кінчику (цей «західний» стиль ідеально підходить для створення гойдальних рухів ножем для нарізання овочів).

3. Сковорода

Скромна сковорідка є основою для обсмажування м’яса, яєць і, навіть випікання печива. Сковороди виготовляються з різних матеріалів (наприклад, кераміка, чавун і нержавіюча сталь), деякі з них можна використовувати скрізь — від плити до духовки.

4. Сковорода з антипригарним покриттям

Ви не будете використовувати сковороду з антипригарним покриттям для кожного кулінарного завдання, але вона вам потрібна. Вона не смажить так сильно, як інші сковороди, але надзвичайно корисна для делікатних страв, таких як яєчня та млинці. Використовуючи сковороду з антипригарним покриттям, ви можете легко перевертати та помішувати продукти. Смаження на антипригарній сковороді також потребує використання меншої кількості олії чи масла.

5. Деко з бортиками

Деко з бортами чудово пасує для смаження овочів, приготування страв та (звичайно!) випікання печива. Конструкція має значення: дешеві або тонкі дека деформуються від високої температури.

6. Миски для змішування

Існує цілий світ мисок для змішування, але вирішальним моментом при виборі набору є те, що миски повинні мати кілька розмірів. Матеріал теж має значення. Хочете подати вечерю у цих мисках? Розгляньте гарний естетичний набір. Плануєте використовувати міксер? Візьміть миски з неслизьким дном.

7. Мірні чашки та ложки

Випічка — це стільки ж наука, скільки мистецтво. Якісний набір мірних чашок і ложок є запорукою точних вимірювань. Тож варто мати мірні чашки/ложки для сухих та вологих інгредієнтів. Хороший набір мірних ложок має бути простим у зберіганні та чищенні. Якщо ви коли-небудь випадково переплутували чайну та столову ложки, додаючи сіль у рецепт, ви знаєте, наскільки ці інструменти важливі!

8. Шпатель (лопатка)

Силіконова лопатка — ваш найкращий вибір, коли справа доходить до пасерування, смаження та запікання. Вона не розплавиться, коли наблизиться до тепла, і, на відміну від металевих інструментів, не подряпає ваш посуд.

9. Щипці

Використовуйте їх, щоб перевертати м’ясо, тримати печеню під час її нарізання, приправляти спагетті чи подавати салат: щипці, безсумнівно, є обов’язковим кухонним інструментом. Визначтеся, як ви будете ними користуватися, перш ніж купувати. Наприклад, щипці з довгою ручкою чудово підходять для смаження на грилі, оскільки вони захищають ваші руки від тепла. Якщо ви регулярно використовуєте їх із антипригарним або керамічним посудом, варто придбати щипці з силіконовими наконечниками.

10. Термометр

Ніщо не може замінити термометр для визначення ідеальної внутрішньої температури м’яса. Термометри з миттєвим зчитуванням надійні, тому ви можете бути впевнені у показниках.

Ще один тип термометра, який набагато рідше зустрічається на кухнях домашніх кухарів — це термометр для духовки. Шкода, адже більшість домашніх духовок не відкалібровані належним чином. Знання реальної температури вашої духовки дозволить вам відповідно планувати випікання та приготування їжі.

11. Обробна дошка

Правильна обробна дошка може зробити приготування їжі набагато кращим. Відмовтеся від скла, і виберіть міцний пластик або дерев’яні дошки. Якщо у вас є простір для зберігання, корисно придбати принаймні дві дошки: пластикову можна продезінфікувати, і вона підходить для приготування м’яса, але велика дерев’яна дошка хороша для нарізання овочів.

12. Бульйонниця (велика каструля)

Використовуйте бульйонницю, щоб приготувати багато соусу, затушкувати курку або зварити суп на велику компанію. Як правило, виготовлені з нержавіючої сталі або алюмінію, такі каструлі добре проводять тепло і доступні за ціною. Ось підказка: високі вузькі каструлі забезпечують повільніше випаровування (корисно для бульйону), тоді як широкі неглибокі краще підходять для соусів, як-от болоньєзе.

13. Голландська піч

Купівля голландської печі здається марнотратством, але ми вважаємо за краще думати про це як про інвестицію. Цей глибокий горщик із кришкою відрізняється від бульйонниці завдяки використаним матеріалам. Більшість голландських пічок виготовлені з емальованого чавуну, що означає дві речі: відмінне збереження тепла (ідеально підходить для обсмажування та варіння) та легке очищення та обслуговування.

14. Дерев’яна або силіконова ложка

Міцна дерев’яна ложка входить до більшості «кухонних стартових наборів» не даремно: вона може робити все, від замішування тіста до розмішування рагу на плиті. Нам подобаються дерев’яні ложки за їхні природні антипригарні властивості та універсальність. Якщо ви з тих, хто кидає все в посудомийну машину, подумайте про силіконову ложку або шпатель.

15. Тертушка

Якщо ви вважаєте, що вам не потрібна кухонна тертушка, спробуйте готувати з нею протягом місяця, а потім відмовтеся від неї. Ви побачите, як багато процесів приготування вона насправді полегшує та яка вона зручна.

16. Ніж для хліба

Хороший хлібний ніж має бути на кожній кухні, навіть якщо ви використовуєте його лише для нарізання багетів. Зубчасте лезо напрочуд ефективно ріже ніжні, соковиті продукти, такі як помідори та стиглі кісточкові фрукти. Більшість наборів ножів вже включають ніж для хліба. Шукайте лезо з гострими краями на зазубринах.