6 ножей, которые должны быть на каждой кухне

Но нередко как раз широкий выбор различных кухонных ножей приводит к путанице и множеству вопросов, на которые непросто ответить. К примеру, в чем разница между ножом шефа и ножом сантоку? Можно ли нож для стейка использовать еще для каких-нибудь продуктов?

SHUBA и бренд-шеф ресторанных проектов холдинга Fozzy Group Марко Черветти рассказывают о ножах, которые точно пригодятся на каждой кухне.

Это интересно: Рюмки, бокалы и стаканы: гайд по стеклянной посуде в баре

Нож шеф-повара

Универсальный нож шеф-повара имеет прямую ручку и заостренный кончик. Такой нож — что-то среднее между ножом для очистки овощей и поварским. Им можно нарезать овощи, мясо, шинковать.

Нож сантоку

Универсальный японский кухонный нож. Это что-то среднее между поварским ножом и тесаком: у него тупой стержень, сгибающийся до чуть изогнутого острого лезвия. Сантоку короче, чем большая часть поварских ножей, а лезвие ножа широкое.

При узкой ручке это дает повару пространство под ладонь и большую свободу в манипуляциях ножом. Назначение сантоку — измельчение и нарезка мяса, рыбы, овощей, фруктов и других продуктов. Короче говоря — шеф-нож.

Нож для хлеба

Нож для хлеба, или хлебный нож — длинный и имеет толстое зазубренное лезвие, чтобы разрезать большие куски хлеба. Также нож имеет длинную ручку и довольно толстое лезвие, что в сумме обеспечивает превосходное сцепление и стойкость. Другие ножи часто могут ранить во время нарезки хлеба. Но не хлебный.

Интересно знать: 6 наиболее распространенных видов уксуса и их особенности

Нож универсальный

Как и нож шеф-повара, этот универсальный нож имеет прямую ручку и заостренный кончик, но лезвие не так широко, что позволяет резать твердые овощи, фрукты, зелень.

Может понадобиться: 10 растительных источников белка, которые помогут заменить мясо в рационе

Ножи для чистки овощей

Ножи для чистки овощей имеют короткие ручки и маленькие острые лезвия. Это позволяет нарезать такими ножами продукты на очень мелкие кусочки или чистить фрукты и овощи. Именно через короткую рукоятку достаточно сложно получить требуемый рычаг при резке больших кусков.

Нож для сыра

Такой нож имеет перфорированное лезвие овальной или фигурной формы с отверстиями или без. Лезвие несколько похоже на мини-пилу, облегчает и улучшает нарезку сыров и сокращает прилипание.

Не надо забывать и о других полезных принадлежностях на кухне, таких как кухонные ножницы, мусат, терка, точило.