6 лайфхаков, которые помогут не плакать при нарезке лука

Автор: Ирина Маслова

Фото: Depositphotos

Эти лайфхаки на себе опробовала шеф-повар Джули Эндрюс и уверяет, что ее советы не подведут.

Когда дело доходит до нарезания любой еды, у многих это вызывает сложности. Чтобы красиво нарезать пирог, нужно дать ему время для остывания. Что касается лука, то нарезать его намного проще, если бы не слезы, которые появляются в этом процессе. Своими правилами поделилась опытная шеф-повар из Британии Джули Эндрюс.

Почему мы плачем, когда режем лук?

Это реакция организма на газ (сера), который выделяют молекулы лука. Но не все виды лука одинаково жгучие: сладкий лук или зеленый лук содержат меньше серы, чем обычный репчатый или красный лук, поэтому вызывают более легкую реакцию.

6 лайфхаков для нарезки лука

1. Нарезайте лук под вытяжкой.

Отток воздуха имеет хороший эффект при нарезании лука под кухонной вытяжкой — в хорошо вентилируемой части кухни меньше газа от лука будет попадать вам в глаза. Попробуйте включить вытяжку на максимум и порезать лук под ней. Или же просто откройте окна, чтобы в кухню заходило больше свежего воздуха.

2. Используйте острый нож

Это поможет нанести меньше повреждений мякоти лука и уменьшит количество выделяемого газа. Тупым ножом резать сложнее и дольше, поэтому и газа выделится больше.

3. Обрезайте корешок

При нарезке лука сразу обрежьте корень. Считается, что эта часть луковицы содержит больше всего ферментов и молекул. Оставьте корень нетронутым во время нарезки, так может быть меньше разрывов, которые высвобождают газ.

4. Охладите лук перед нарезкой

Если ваш лук хранится не в нижнем ящике холодильника, а в кладовке, то перед нарезанием охладите его. Если времени нет, то будет достаточно 10-15 минут в морозилке. Так химические реакции замедляются, поэтому при нарезке холодного лука выделяется меньше серы.

5. Защитите глаза

Если лук очень уж «резкий», попробуйте создать барьер между продуктом и вашими глазами. Вы можете надеть обычные или даже солнечные очки.

6. Не нарезайте, а измельчайте

Этот лайфак для тех, у кого есть кухонный комбайн. Так вы совсем не будете плакать. Время воздействия лука на ваши глаза сократится до минимума.

Тем временем в Германии научились печь хлеб без духовки. Для этого используют обычные свечи.