10 лайфхаков от Джейми Оливера - они упростят жизнь на кухне

Именитые повара щедро делятся своими лайфхаками, как сделать жизнь на кухне легче и проще. Мы рассказывали об идеальной пасте по рекомендациям Гордона Рамзи.

Эти 10 простых лайфхаков принадлежат Джейми Оливеру. Все они применяются при приготовлении самой разной еды.

10 лайфхаков от Джейми Оливера

1. Идеальная глазунья

Это когда глянцевый и прожаренный белок и жидкий желток. Часто случается так, что белок пригорает.

Джейми Оливер советует готовить глазунью под крышкой. Пар поможет белку равномерно прожариться и не подгореть, а желток останется нежным и нужной консистенции.

2. Орехи для салатов и выпечки

Орехи для салатов и выпечки часто советуют обжарить. Многие добавляют полкапли растительного масла. Это неправильно.

Для того, чтобы орехи не стали горькими и не растеряли свой вкус, обжаривать их нужно до одной минуты и на сухой сковороде.

3. Рассыпчатый рис

Это касается обжаренного отварного риса. Прежде чем отбросить его на сковороду, обязательно остудите и промойте под холодной водой. Тогда рис не слипнется, а ваше блюдо не превратится в кашеобразную субстанцию.

4. Сочные и ароматные баклажаны

Обычно, чтобы они не горчили, мы нарезаем баклажаны и посыпаем солью. Так лишняя горечь уйдет, а сами овощи избавятся от лишней влаги. Джейми Оливер советует поступать иначе. Перед обжариванием их нужно проварить 3-5 минут. Тогда они и шкурка станут мягкими и максимально впитают аромат и вкус масла, специй и других ингредиентов.

5. Самые вкусные грибы

Бывают в том случае, когда слегка поджарить их на сухой сковороде. Это касается прежде всего лесных грибов. После этого процесса они раскроют свой аромат. Солить все блюда с грибами нужно в конце приготовления.

6. Сочный и нежный стейк

Таким он получится, когда начинать жарить мясо на холодной сковороде, чтобы оно получилось мягким и сочным.

Если у вашего мяса (свинины) есть жировая прослойка, то сначала сделайте на стейке несколько надрезов. Теперь отправляйте стейк жариться.

7. Чеснок в блюдах

Он необходим для многих рецептов, как свежий, так и сухой. Джейми Оливер рекомендует добавлять его к полуготовым ингредиентам. Иначе чеснок (свежий) подгорит и сделает вашу еду горькой.

8. Запеченный картофель, как в ресторане

Чтобы достичь этого, сначала его нужно отварить и потом запечь. Кожуру оставьте. Тогда ваша запеченная картошка будет хрустящей снаружи, а внутри — мягкой.

Если готовите галушки, то картофель для них тоже лучше варить в кожуре.

9. Яйца, которые не треснут

Варите яйца в чуть подсоленной воде. Тогда скорлупа не будет трескаться. А чтобы они легче чистились, избавляйтесь от скорлупы под холодной водой.

10. Красивая шоколадная стружка

Мы используем ее для декора десертов. В рецептах советуют так: натереть шоколад на крупной или мелкой терке. Джейми Оливер поступает иначе.

Положите плитку гладкой стороной вверх и соскабливайте стружку с помощью ножа. Стружка получится тонкой и красивой.

В этом материале найдете еще один лайфхак — как просто очистить помидоры от кожицы.