Шанхайская стир-фрай лапша с курицей

Нарежьте курицу кубиками размером 2-3 см или тонкими ломтиками или полосками.

В большой миске смешайте темный соевый соус, рисовое вино, соль, перец и кукурузный крахмал.

Добавьте кусочки курицы, переворачивайте, чтобы они хорошо  покрылись, и оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение 20 минут, время от времени помешивая, пока вы приготовите остальные ингредиенты для жарки.

Сварите лапшу в большой кастрюле с кипящей водой по инструкции, часто помешивая, чтобы отделить, пока лапша не станет аль денте. Тщательно процедите. Промойте холодной водой, смешайте с кунжутным маслом и отложите.

В воке или сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне. Добавьте измельченный чеснок. Жарьте, помешивая до появления аромата, примерно 30 секунд.

Добавьте курицу. Жарьте, помешивая, до тех пор, пока она не побелеет и не будет почти готова, примерно 5 минут. Переложите курицу и чеснок на тарелку.

Разогрейте 2 столовые ложки масла в воке, добавьте капусту. Жарьте, помешивая, до увядания, примерно 2 минуты. При желании приправьте небольшим количеством соевого соуса и сахара во время обжарки. Переложите на тарелку с курицей и чесноком.

Разогрейте оставшееся масло в воке и добавьте лапшу. Быстро обжарьте, помешивая, пока лапша не покроется маслом и убедитесь, что она не прилипает к сковороде.

Соус хойсин смешайте с водой и добавьте в вок, перемешав, чтобы покрыть лапшу. По желанию приправьте солью или соевым соусом. Верните курицу и капусту, хорошо перемешайте.

Снимите с огня и добавьте к репчатому луку, нарезанному кусочками 2 см. Подавайте горячим и наслаждайтесь!