Шанхайська стір-фрай локшина з куркою

Наріжте курку кубиками розміром 2-3 см або тонкими смужками.

У великій мисці змішайте темний соєвий соус, рисове вино, сіль, перець і кукурудзяний крохмаль.

Додайте шматочки курки, перевертайте, щоб вони добре покрилися, і залиште маринуватися за кімнатної температури протягом 20 хвилин, час від часу помішуючи, поки ви підготуєте решту інгредієнтів для смаження.

Варіть локшину у великій каструлі з киплячою водою за інструкцією, часто помішуючи, щоб відокремити, доки локшина не стане аль денте. Ретельно процідіть. Промийте холодною водою, щоб остудити, змішайте з кунжутною олією та відкладіть.

У воку або сковороді розігрійте 2 столові ложки олії на сильному вогні. Додайте подрібнений часник. Смажте, помішуючи, до появи аромату, приблизно 30 секунд.

Додайте курку. Смажте, помішуючи, доки вона не побіліє і не буде майже готова, приблизно 5 хвилин. Перекладіть курку і часник на тарілку.

Розігрійте 2 столові ложки олії у воку, додайте капусту. Смажте, помішуючи, доки вона не зів'яне, приблизно 2 хвилини. За бажанням приправте невеликою кількістю соєвого соусу та цукру під час обсмажування. Перекладіть на тарілку з куркою і часником.

Розігрійте решту олії у воку і додайте локшину. Швидко обсмажте, помішуючи, доки локшина не покриється олією та переконайтеся, що вона не прилипає до сковороди.

Соус хойсін змішайте з водою, додайте у вок, перемішавши, щоб покрити локшину. За бажанням приправте сіллю або соєвим соусом. Поверніть курку та капусту та добре перемішайте.

Зніміть з вогню і додайте до ріпчастої цибулі, нарізаної шматочками 2 см. Подавайте гарячим і насолоджуйтеся!