Тайський салат з локшиною і неймовірною заправкою

У чашці або маленькій мисці змішайте сік лайма, рибний соус, соєвий соус, цукор, соус чилі, подрібнений часник і кунжутну олію, поки цукор не розчиниться.

Злегка відваріть рисову локшину до стану аль денте, приблизно 7 хвилин, злийте воду.

Додайте паростки квасолі, якщо використовуєте, поки локшина ще гаряча. Акуратно перемішайте (тепло, що залишилося від локшини, злегка приготує паростки), потім промийте холодною водою, щоб не прилипло. Відставте, щоб стекла вода.

Наріжте помідори невеликими скибочками, моркву соломкою, тонко наріжте перці, подрібніть цибулю та зелень. Обсмажте арахіс на сухій сковороді буквально 1-2 хвилини і крупно наріжте.

Покладіть локшину та паростки у велику салатницю. Додайте помідори, моркву, зелену цибулю, болгарський перець та свіжу кінзу. Перемішайте.

Додайте половину заправки, а також свіжий базилік і горіхи, добре перемішайте. Спробуйте на смак, додайте більше заправки або всю. Якщо недостатньо солоно, додайте ще рибного або соєвого соусу. Якщо недостатньо гостро, додайте ще чилі. Якщо занадто солоно, додайте ще трохи соку лайма. Якщо занадто кисло, додайте ще цукру.

Викладіть на блюдо або в салатник і посипте свіжим базиліком, кінзою та арахісом.