Тофу: різновиди та способи приготування

У сучасній кухні тофу використовують у супах місо або смажать у фритюрі. Є також маловідомий корі-тофу, невдовзі він приїде до європейських супермаркетів.

Анастасія Голобородько каже, що хороший тофу допустимий у раціоні, якщо це органічний продукт. Тоді він якісний, з високим вмістом білка (всі 21 амінокислот), легко засвоюється.

Що є в складі якісного тофу

Прісна вода, цілісні соєві боби та нігарі — це хороший продукт.

1. Соєві боби мають культивуватися без використання штучних добрив, пестицидів та не можуть бути генетично модифіковані. Процес виробництва не допускає використання допоміжних засобів обробки: піногасники, відбілювачі або консерванти.

2. Нігарі, природний коагулянт, багатий на мінерали, отриманий з морської води. Основа — хлорид магнію, який чудово заповнює важливий елемент — ко-фактор, який бере участь у більше ніж 300 процесах усередині тіла.

3. Прісна якісна вода.

Види тофу

Є два основних: шовковий і твердий. Шовковий тофу отримують шляхом коагуляції соєвого молока без згортання. Консистенція м’яка та пружна.

Твердий тофу висушують і пресують, він міцніший і сухіший. І якщо зі щільним твердим багато хто розібрався: супи, основа смузі та оладок.

То шовковий можна їсти як самостійний снек. Або навіть основна страва до овочів. Можна в локшину, в омлет, салат.

Що смачно готувати з тофу?

Скрамбл з куркумою, карі, майонез, тофу маринований у японському соусі й натертому імбирі.

Тофу як основа замість хліба, смачні тости з грибами та цибулею.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.