Перець чилі: чому його треба включити до раціону

Без цього перцю неможливо уявити такі страви як білий курячий чилі. А ще перчики чилі можна нафарширувати твердим сиром. Проте потенціал цього пекучого овоча на цьому не вичерпується.

Анастасія Голобородько розповідає, навіщо його треба їсти, який саме та з чим.

Основний елемент перцю чилі — капсаїцин, алкалоїд безбарвного типу з пекучим смаком. Саме з його кількості визначали таблицю гостроти перців Сковілла. Вона починається з нуля, цю позицію віддали солодкому перцю. Верхню шкалу посідає сам капсаїцин зі значенням 15-16 млн одиниць. Хабанеро — один з моїх улюблених — від 80 000 до 300 000 одиниць шкали Сковілла.

Анастасія Голобородько

Що корисного в перці чилі?

• 

трохи вітаміну С;

• В6, підтримує нервову систему;

• К1, допомагає засвоєнню вітаміну D, сприяє згортанню крові, обміну кальцію;

• калій (здоров’я серця);

• мідь (активатор багатьох ферментів, міцні нервові тканини);

• трохи вітаміну А (бета-каротину, який ним стане);

• 

крім капсаїцину, є ще багато біофлаваноїдів (більшість відповідає за пригнічення патогенів, протипухлинні та протизапальні ефекти). У червоних перцях капсаїцину більше, ніж у зелених.



І ще про капсаїцин: він болезаспокійливий. Гострота як протизапальний ефект. Ця речовина — бустер обміну речовин, знижує ризики при хронічних захворюваннях.

Але гострий перець можна регулярно вживати, якщо немає проблем зі слизовими та ШКТ, якщо здоровий жовчний.

Додавайте чилі в омлети, страви із сочевицею, до какао, свіжий — як повноцінний елемент салатів, зваріть чилі-джем, сміливіше додаватйе до паст, супів.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.