Тофу: разновидности и способы приготовления

Сейчас тофу используют в супах мисо или жарят во фритюре. Есть также малоизвестный кори-тофу, вскоре он приедет в европейские супермаркеты.

Анастасия Голобородько говорит, что хороший тофу допустим в рационе, если это органический продукт. Тогда он качественный, с высоким содержанием белка (все 21 аминокислот), легко усваивается.

Что есть в составе качественного тофу

Пресная вода, цельные соевые бобы и нигари — это хороший продукт.

1. Соевые бобы должны быть культивированы без использования искусственных удобрений, пестицидов и не могут быть генетически модифицированы. Процесс производства не допускает использования вспомогательных средств обработки: пеногасители, отбеливатели или консерванты.

2. Нигари, природный коагулянт, богатый минералами, полученный из морской воды. Основа — хлорид магния, который прекрасно заполняет важный элемент — ко-фактор, участвующий более чем в 300 процессах внутри тела.

3. Пресная качественная вода.

Виды тофу

Есть два основных: шелковый и жесткий. Шелковый тофу получают путем коагуляции соевого молока без сворачивания. Консистенция мягкая и упругая.

Твердый тофу высушивают и прессуют, он более крепкий и сухой. И если с плотным жестким многие разобрались: супы, основа смузи и оладий.

То шелковый можно есть как самостоятельный снек. Или даже основное блюдо с овощами. Можно в лапшу, в омлет, салат.

Что вкусно готовить из тофа?

Скрамбл с куркумой, карри, майонез, тофу маринованный в японском соусе и натертом имбире.

Тофу как основа вместо хлеба, вкусные такие тосты с грибами и луком.

Текст опубликован с разрешения автора. Оригинал.

то