Как растительное и сливочное масло влияют на сердечно-сосудистые заболевания

Когда мы думаем о правильной еде, то, прежде всего, оцениваем свойства каждого продукта. В этом нам помогают ученые: например, они назвали хлеб, который не навредит фигуре, и самые полезные сыры.

К сожалению, мало кто задумывается, на каком масле мы готовим. А это очень важно, в чем убеждена Анастасия Голобородько.

Дания — первая в мире страна, запретившая трансжиры (в масле, промышленной выпечке, растительном масле) в 2003 году. Ученые оценили эффективность запрета промышленно производимых трансжиров в пище. Каждый дополнительный процент дневных калорий, получаемый за счет трансжиров, увеличивает смертность от сердечных заболеваний почти на 12%.

Анастасия Голобородько

Какое масло полезное и на чем жарить? ⠀

Рафинированное — выбросить. Жарить тоже изредка, чаще подрумянить и припустить. Готовим на оливковом первого холодного отжима, не доводя до дымления, на сливочном и гхи, на кокосовом, сале. Подсолнечное, кунжутное и другие ореховые масла — только для заправки готовых блюд.

Что такое трансжиры и как они вредят? ⠀

Трансжиры — жиры, созданные человеком для придания пище насыщенного вкуса, пластической текстуры и продления сроков хранения (неплохой дешевый консервант). ⠀

В теле они увеличивают уровень холестериновых фракций липопротеидов низкой плотности и уменьшают высокой, провоцируют системный воспалительный ответ, и нарушают функцию эндотелия сосудов, что резко увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Еще ухудшают обе важные фазы детоксикации печени, подавляют тестостерон у мужчин.

Текст опубликован с разрешения автора. Оригинал.