Як олії та масло впливають на серцево-судинні захворювання

Коли ми думаємо про правильну їжу, то насамперед оцінюємо властивості кожного продукту. У цьому нам допомагають учені: наприклад, вони назвали хліб, що не нашкодить фігурі, та найкорисніший сир.

На жаль, мало хто замислюється, на якій олії ми готуємо. А це вкрай важливо, в чому переконана Анастасія Голобородько.

Данія — перша у світі країна, яка заборонила трансжири (в олії, промисловій випічці, маслі) в 2003 році. Вчені оцінили ефективність заборони промислово вироблених трансжирів у їжі. Кожен додатковий відсоток денних калорій, отриманий за рахунок трансжирів, збільшує смертність від серцевих хвороб майже на 12%.

Анастасія Голобородько

Яка олія та масло корисні та на чому смажити? ⠀

Рафіновану — викинути. Смажити теж зрідка, частіше підрум’янити й припустити. Готуємо на оливковій першого холодному віджиму, не доводячи до димлення, на вершковому та гхі, на кокосовому, салі. Соняшникова, кунжутна та інші горіхові олії — тільки для заправки готових страв.

Що таке трансжири та як вони шкодять? ⠀

Трансжири — жири, створені людиною для надання їжі насиченого смаку, пластичної текстури та продовження термінів зберігання (непоганий дешевий консервант). ⠀

У тілі вони збільшують рівень фракцій холестерину ліпопротеїдів низької щільності й зменшують високої, провокують системну запальну відповідь і порушують функцію ендотелію судин, що різко збільшує ризик серцево-судинних захворювань.

Ще погіршують обидві важливі фази детоксу печінки, пригнічують тестостерон у чоловіків.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.