- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
Kai jeow — це класичний тайський омлет з ідеальним балансом солоно-солодко-гострого смаку. Подавайте просто, з рисом і сирими овочами, щоб швидко і ситно поїсти.
Омлет у тайському стилі (kai jeow) настільки простий, що ви можете приготувати його в останню хвилину або перекусити пізно ввечері. Кай джоу — це смажений на сковороді омлет, сповнений складних смаків. Поєднання солодкого, кислого, гострого, солоного та смаку умамі є втіленням кухні Південно-Східної Азії. Коли ви зробите свій перший укус, він перенесе вас на вулиці Бангкока.
Обов’язковим інгредієнтом цього рецепту є рибний соус. Без нього в омлеті не буде того сплеску умамі, яким відома ця страва. Рибний соус зазвичай використовується в кухні Південно-Східної Азії та готується з анчоусів, які приблизно два роки пролежали у великій ємності з сіллю. Після процесу бродіння рідина, що містить анчоус і екстракт солі, знову ферментується. А через кілька місяців рідину зливають, ще раз відфільтровують і розливають по пляшках.
Коли ви купуєте рибний соус, дивіться на інгредієнти. Щоб у вас був чудовий рибний соус, список інгредієнтів має включати лише рибу та сіль. Цей інгредієнт ви можете додати у стир-фрай, карі, смажений рис і багато інших азійських страв.
Інгредієнти 6
Основні
У середній мисці змішайте яйця, рибний соус, коричневий цукор, цибулю, тайську чилі-пасту і чорний перець. Енергійно збивайте, доки добре не з’єднається.
Розігрійте рослинну олію в невеликій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні.
Обережно вилийте яєчну суміш в сковороду. Яйце відразу почне смажитися і розбухне. Готуйте, поки знизу злегка не підрум’яниться. Коли омлет стане твердим, переверніть його, як млинець, або використовуйте велику лопатку. Дайте йому смажитися, поки інша сторона не підрум’яниться, приблизно 15 секунд.
Подавайте негайно з вареним рисом, скибочками огірка, салатом ромен і соусом шрирача. За бажанням ви можете зробити рол з листя салату ромен.
Власний Рахунок
Коментарі