Проста вечеря: огіркове карі

Поставте широку неглибоку сковороду на середньо-сильний вогонь, додайте коріандр і насіння фенхелю та обережно підсмажте, регулярно помішуючи для рівномірного приготування. Приблизно через 2 хвилини спеції почнуть виділяти свій аромат.

Зменште вогонь і продовжуйте обсмажувати ще 4-5 хвилин, поки спеції не почнуть темніти, а аромат стане сильнішим і солодшим. Перекиньте їх у миску.

Додайте на сковороду горошини перцю, насіння гірчиці та кмину, листя карі та обсмажте на сильному вогні протягом 2 хвилин.

Зменшіть вогонь і смажте ще 2-3 хвилини, поки запах перцю не стане яскраво вираженим, зерна гірчиці не стануть сірими, кмин потемніє. Покладіть спеції у миску з коріандром і насінням фенхелю. Далі підсмажте корицю та насіння кардамону на слабкому вогні протягом 4-5 хвилин, потім додайте в миску з іншими спеціями та дайте повністю охолонути.

Подрібніть до стану порошку, а потім додайте куркуму та порошок чилі. Зберігайте в герметичному контейнері.

Огірки очистіть трохи нерівномірно, залишаючи шкірку. Це додає страві загальну текстуру та смак. Розріжте їх уздовж і видаліть насіння, а потім наріжте їх під невеликим кутом на скибочки товщиною 2 см. Відкладіть.

Помістіть кокос, кардамон, приготований вами порошок карі, порошок чилі та листя карі в середню каструлю та поставте на повільний вогонь. Обережно підсмажте, помішуючи, протягом 5-6 хвилин, поки кокос не потемніє до золотисто-коричневого кольору.

Додайте огірок, цибулю, цілі спеції, перець чилі та 150 мл води. Доведіть до кипіння на середньому вогні та обережно варіть 6-8 хвилин, поки огірок не розм’якшиться, а соус трохи не загусне. Добре приправте сіллю, перцем і соком лайма і подавайте.