Зелений перець чилі

Зелений перець чилі — це незрілі стручки знаменитого гострого червоного перцю. Молоді стручки мають більш м’який смак, ніж зрілі червоні чилі, за шкалою Сковіла знаходяться в діапазоні 15 000 — 30 000 одиниць. На смак зелений перець чилі трав’янистий, горіховий і димний.

Чим корисний зелений перець чилі

Зелений перець чилі є відмінним джерелом вітаміну А, який корисний для здоров’я очей, і містить велику кількість капсаїцину — сполуки, що, як вважається, забезпечує протизапальну дію та антибактеріальні властивості. Перець також містить вітаміни С та В6, рибофлавін, тіамін, мідь, залізо, марганець, калій та клітковину.

Яка енергетична цінність зеленого перцю чилі

У 100 грамах зеленого перцю чилі міститься:

• вода — 88%;
• калорії — 18 ккал;
• білки — 0,9 г;
• жири — 0,09 г;
• вуглеводи — 4,26 г;
• клітковина — 0,7 г;
• цукри — 2,3 г.

Що готують із зеленого перцю чилі

Зелений перець чилі переважно використовується у сирому вигляді як яскравий, трав’янистий і менш гострий перець, ніж його зрілий аналог, у соусах, салатах та готових стравах. Перець є культовим інгредієнтом мексиканської кухні, його можна нарізати та подрібнити з помідорами для чилі-верде, змішати з іншими перцями для свіжої сальси або з гострими соусами. Перець також використовується в карі.

Перець чилі можна тушкувати, обсмажувати або смажити з іншими овочами як гострий, хрумкий гарнір, змішувати із супами або тушкованими стравами, смажити на грилі цілком як гарнір до м’яса або тако. Його також можна подавати в клярі і смажити як закуску.

Зелений перець чилі добре поєднується з манго, соком лайма, помідорами, часником, цибулею та мескалем.

Коли купувати зелений перець чилі

Зелений перець чилі доступний цілий рік, пік сезону припадає на літо та початок осені.