Зеленый перец чили

Зеленый перец чили — это незрелые стручки знаменитого острого красного перца. Молодые стручки обладают более мягким вкусом, чем зрелые красные чили, по шкале Скавилла находятся в диапазоне 15 000 — 30 000 единиц. По вкусу зеленый перец чили травянистый, ореховый и дымный.

Чем полезен зеленый перец чили

Зеленый перец чили является отличным источником витамина А, который полезен для здоровья глаз, и содержит большое количество капсаицина — соединения, которое, как считается, обеспечивает противовоспалительное действие и антибактериальные свойства. Перец также содержит витамины С и В6, рибофлавин, тиамин, медь, железо, марганец, калий и клетчатку.

Какая энергетическая ценность зеленого перца чили

В 100 граммах зеленого перца чили содержится:

• вода — 88%;
• калории — 18 ккал;
• белки — 0,9 г;
• жиры — 0,09 г;
• углеводы — 4,26 г;
• клетчатка — 0,7 г;
• сахара — 2,3 г.

Что готовят из зеленого перца чили 

Зеленый перец чили в основном используется в сыром виде как яркий, травянистый и менее острый, чем его зрелый аналог, в соусах, салатах и готовых блюдах. Перец чили — культовый ингредиент мексиканской кухни, его можно нарезать и измельчить с помидорами для чили-верде, смешать с другими перцами для свежей сальсы или с острыми соусами. Перец чили используется в карри.

Перец чили можно тушить, обжаривать или жарить с другими овощами как острый, хрустящий гарнир, смешивать с супами или тушеными блюдами, жарить на гриле целиком как гарнир к мясу или тако. Перец можно подавать в кляре и жарить как закуску.

Зеленый перец чили хорошо сочетается с манго, соком лайма, помидорами, чесноком, луком и мескалем. 

Когда покупать зеленый перец чили 

Зеленый перец чили доступен круглый год, пик сезона приходится на лето и начало осени.