Простой ужин: огуречный карри

Поставьте широкую сковороду на средне-сильный огонь, добавьте кориандр и семена фенхеля и осторожно поджарьте, регулярно помешивая для равномерного приготовления. Приблизительно через 2 минуты специи начнут выделять свой аромат.

Убавьте огонь и продолжайте обжаривать еще 4-5 минут, пока специи не начнут темнеть, а аромат станет сильнее и слаще. Перебросьте его в миску.

Добавьте на сковороду горошины перца, семена горчицы и тмина, листья карри и обжарьте на сильном огне в течение 2 минут.

Убавьте огонь и жарьте еще 2-3 минуты, пока запах перца не станет ярко выраженным, зерна горчицы не станут серыми, тмин потемнеет. Поместите специи в миску с кориандром и семенами фенхеля. Затем поджарьте корицу и семена кардамона на слабом огне в течение 4-5 минут, затем добавьте в миску с другими специями и дайте полностью остыть.

Измельчите до состояния порошка, затем добавьте куркуму и порошок чили. Храните в герметичном контейнере.

Огурцы очистите немного неравномерно, оставляя шкурку. Это придает блюду общую текстуру и вкус. Разрежьте их вдоль и удалите семена, а затем нарежьте их под небольшим углом на ломтики толщиной 2 см. Отложите.

Поместите кокос, кардамон, приготовленный порошок кари, порошок чили и листья карри в среднюю кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Осторожно поджарьте, помешивая, в течение 5-6 минут, пока кокос не потемнеет до золотисто-коричневого цвета.

Добавьте огурец, лук, целые специи, перец и 150 мл воды. Доведите до кипения на среднем огне и осторожно варите 6-8 минут, пока огурец не размягчится, а соус чуть-чуть не загустеет. Хорошо приправьте солью, перцем и соком лайма и подавайте.