Карри с молодым картофелем

Очистите имбирь (3 см свежего корня), 1 зубок чеснока и лук и нарежьте. Поместите всё в емкость измельчителя или блендера, добавьте 50 мл воды и перемешайте в пасту.

В большой кастрюле разогрейте столовую ложку растительного масла, добавьте готовую пасту и жарьте, время от времени помешивая, около 10 минут. Тем временем добавьте кардамон и в конце добавьте тмин и куркуму.

Влейте 250 мл воды и кокосового молока. Добавьте очищенный и нарезанный четвертинками молодой картофель, разрезанный пополам и без косточек перец чили (можно дополнительно измельчить) и сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой, добавьте соль и готовьте около 20 минут.

Снимите крышку, добавьте соцветия цветной капусты и нарезанные кубиками кабачки, перемешайте и снова доведите до кипения. Готовьте без крышки около 10 минут. Подавайте с лаймом и кинзой. Приятного аппетита!