Освежающий летний чизкейк с лаймом

Разогрейте духовку до 170 °С.

Разъемную форму для торта диаметром 20 см застелите пергаментом для выпечки.

Положите печенье в пищевой пакет и измельчите в крошку скалкой или воспользуйтесь блендером.

В большой миске смешайте крошку с растопленным сливочным маслом.

Выложите массу на дно формы. Равномерно и крепко прижмите тыльной стороной ложки.

Выпекайте 15 минут и отставьте остывать.

Натрите цедру 2 лаймов и выжмите сок из 3 лаймов. Натрите имбирь.

Смешайте в глубокой миске с помощью деревянной лопатки мягкий сыр, сахарную пудру, щепотку соли, тертый имбирь, цедру и лаймовый сок.

Отдельно взбейте в блендере сливки до появления пиков.

Добавьте сырно-лаймовую смесь к сливочной и смешайте деревянной лопаткой.

Положите крем на охлажденное основание бисквита, разгладьте верх и отправьте охлаждаться в холодильнике, по меньшей мере, на 4 часа.