Освіжаючий літній чизкейк з лаймом

Розігрійте духовку до 170 °С.

Роз’ємну форму для торта діаметром 20 см застеліть пергаментом для випікання.

Покладіть печиво у харчовий пакет і подрібніть в крихту качалкою або скористайтеся блендером.

У великій мисці змішайте крихту з розтопленим вершковим маслом,

Викладіть масу на дно форми. Рівномірно та міцно притисніть тильною стороною ложки.

Випікайте 15 хвилин та відставте остигати.

Натріть цедру 2 лаймів та вичавіть сік з 3 лаймів. Натріть імбир.

Змішайте у глибокій мисці за допомогою дерев’яної лопатки м’який сир, цукрову пудру, дрібку солі, тертий імбир, цедру та лаймовий сік

Окремо збийте у блендері вершки до появи піків.

Додайте сирно-лаймову суміш до вершкової та змішайте дерев’яною лопаткою.

Покладіть крем на охолоджену основу бісквіта, розгладьте верх, і відправте охолоджуватися у холодильнику щонайменше на 4 години.