Карі з молодою картоплею

Очистіть імбир (3 см свіжого кореня), 1 зубок часнику і цибулю та наріжте. Помістіть все в ємність подрібнювача або блендера, додайте 50 мл води і перемішайте в пасту.

У великій каструлі розігрійте столову ложку олії, додайте готову пасту і смажте, час від часу помішуючи, близько 10 хвилин. Тим часом додайте кардамон і в кінці додайте кмин та куркуму.

Влийте 250 мл води і кокосового молока. Додайте очищену і нарізану четвертинками молоду картоплю, розрізаний навпіл і без кісточок перець чилі (можна додатково подрібнити) та цукор. Перемішайте і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою, додайте сіль і готуйте близько 20 хвилин.

Зніміть кришку, додайте суцвіття цвітної капусти та нарізані кубиками кабачки, перемішайте і знову доведіть до кипіння. Готуйте без кришки приблизно 10 хвилин. Подавати з лаймом та кінзою. Смачного!