Куриное джалфрези — жареное индийское карри

Куриные грудки помойте, обсушите, нарежьте кубиками. Смешайте 1 ч. л. тмина, 1 ч. л. кориандра и 1 ч. л. куркумы. В этой смеси обваляйте кусочки мяса и посолите. Затем оставьте мариноваться в холодильнике, пока будете готовить соус.

Чтобы приготовить соус, почистите лук и чеснок, измельчите. Помойте и мелко нарежьте зеленый перец чили. Обжарьте измельченные овощи (лука должна быть половина) в сковороде с небольшим количеством растительного масла в течение примерно 5 минут, пока они не подрумянятся. Добавьте 300 мл воды, посолите, размешайте и готовьте около 20 минут.

Тем временем вылейте из помидоров жидкость и выложите их в чашу кухонного комбайна. Взбивайте до однородной консистенции.

Поставьте на огонь вторую сковороду и немного обжарьте 1 столовую ложку кориандра, 1 столовую ложку тмина и 1 чайную ложку куркумы в небольшом количестве масла в течение минуты. Добавьте в сковороду пюре из помидоров и готовьте на маленьком огне около 10 минут.

Затем взбейте смесь из лука в кухонном комбайне и добавьте его в томатный соус. Щедро приправьте, перемешайте и готовьте 20 минут.

Помойте, удалите сердцевину и семена у красного перца и перцев чили. Нарежьте соломкой.

Маринованную курицу обжарьте на подсолнечном масле, постоянно помешивая. Через несколько минут убавьте огонь и добавьте нарезанные ½ луковицы, 1 красный перец и 2 красных перца чили. Готовьте, помешивая, пока лук и перец не станут мягкими.

Влейте соус, который вы приготовили раньше, к курице и готовьте около 10-20 минут. Если он становится слишком густым, добавьте немного воды.

Непосредственно перед окончанием приготовления добавьте 2 чайные ложки гарам масала и горсть нарезанных листьев кориандра. Перемешайте и подавайте с рисом басмати или хлебцами наан.