Сухая заморозка продуктов: делаем заготовки дома

Лиофилизированная сушка сохраняет все вкусовые и питательные вещества, а также удаляет всю влагу. Консервирование и сушка продуктов без замораживания влияет на вкус, изменяет цвет и уменьшает питательную ценность примерно вдвое. Лиофилизированные продукты могут храниться в холодильнике или погребе до 25 лет. Они легкие, их просто транспортировать.

Узнайте: Как заморозить яйца

Подготовка пищи к сухой заморозке

Для сухой заморозки нужно выбирать свежую еду. Промыть продукты. Затем нарезать еду небольшими кусочками, чтобы облегчить удаление влаги.

Как заморозить продукты в морозильной сушилке

Если вы можете позволить себе сублимационную сушку, это прекрасно. Вот как нужно замораживать продукты:

Шаг 1: поместите продукты в лотки — убедитесь, что они не превышают высоту лотка.

Шаг 2: поместите лотки в сушилку и закройте дверцу.

Шаг 3: продукты замерзают при температуре от −40 до −50 градусов.

Шаг 4: подождите 24 часа до завершения процесса.

Шаг 5: после завершения поместите еду в пакеты и запечатайте их.

Как заморозить продукты в морозильной камере

Домашняя морозильная камера облегчает работу людям, которые впервые решили сублимировать продукты.

Шаг 1: выложите продукты на поднос или тарелку.

Шаг 2: поместите в морозильную камеру — продукты нужно заморозить при самой низкой температуре.

Шаг 3: оставьте продукты в морозильной камере, пока они полностью не замерзнут (2-3 недели).

Шаг 4: после завершения процесса упакуйте их в герметичный пакет и храните в морозильной камере.

Как замораживать еду сухим льдом

Использование сухого льда гораздо быстрее морозильной камеры. Это потому, что сухой лед быстро извлекает влагу из еды.

Шаг 1: упакуйте продукты в пакеты, пригодные для замораживания.

Шаг 2: поместите пакеты в холодильник.

Шаг 3: полностью накройте пакеты сухим льдом и оставьте примерно на 24 часа.

Как заморозить продукты с помощью вакуумной камеры

Хотя это самый эффективный метод, он одновременно и самый дорогой. Вам понадобится специальная вакуумная камера для замораживания продуктов. Камеры предназначены для ускорения лиофилизации.

Шаг 1: разложите еду на подносе или тарелке.

Шаг 2: заморозьте продукты в морозильной камере.

Шаг 3: поместите в камеру еду и установите температуру 10 °C.

Шаг 4: оставьте пищу в камере по крайней мере на неделю для оптимальной сублимации.

Шаг 5: после завершения процесса поместите еду в герметичные контейнеры для хранения.

Можно ли замораживать еду дома?

Да, вы можете заморозить продукты в домашних условиях, если вы знаете, как это сделать. Вы можете использовать сублимационную сушку, морозильную камеру, сухой лед или вакуумную камеру для замораживания продуктов. Просто выполните указанные выше действия, чтобы заморозить продукты для дальнейшего использования.

Узнайте: Как заморозить салат

Если вы впервые замораживаете еду, начните с простых продуктов, таких как яблоки, бананы и ягоды. Овощи, такие как перец и брокколи, тоже отлично подходят. Имейте в виду, что правильно замороженная еда не меняет цвет.

Сколько времени нужно для заморозки продуктов?

В зависимости от используемого метода для замораживания пищи требуется от 20 часов до месяца. Кроме того, это зависит от типа продуктов. К примеру, кукуруза, мясо и горох быстро замерзают, а вот арбуз и кабачки требуют больше времени. Толщина ломтиков также влияет на время замораживания.

Полезно: Как заморозить заправку для борща

Использование стандартной морозильной камеры является самым дешевым вариантом, но для надлежащей заморозки может потребоваться до месяца. Замораживать пищу сухим льдом тоже быстро, но придется приложить больше усилий.

Какие продукты не подлежат лиофилизации?

Эта техника сохранения пищи отлично подходит для овощей и фруктов, десертов, мясных, молочных и вареных блюд. Однако есть продукты, которые нельзя замораживать: масло, мед, джем, сироп, шоколад и арахисовое масло.

Как заморозить фрукты без дополнительного оборудования?

Если у вас нет сублимационной сушилки, вам поможет домашняя морозильная камера и сухой лед. Обязательно следуйте инструкциям, приведенным выше, чтобы заморозить продукты с помощью этих методов.