Как замораживать продукты питания: идеальный способ заготовить еду для детей

Педиатры советуют по возможности исключить из рациона ребенка консервы и добавить еду, приготовленную из предварительно замороженных продуктов. Если у вас есть доступ к продуктам питания, сделайте запасы не только на полках, но и в морозилке. И речь идет не только о продуктах, но и о готовой еде.

Обратите внимание: 15 продуктов, которые вы выбрасывали, а могли бы заморозить

Правила замораживания продуктов

Морозильная камера должна быть сухой и чистой до заполнения продуктами.

Замораживание продуктов, особенно фруктов и овощей, лучше проводить при температуре от −18°C до −23°C. В таких условиях срок хранения может достигать 12 месяцев.

Узнайте: Как правильно заморозить кабачки

Замораживание продуктов можно проводить при температуре от 0°C до −8°C. В таких условиях срок хранения составит около 3 месяцев.

Срок хранения в морозилке некоторых продуктов при условии замораживания при температуре от −18°C до −23°C составляет:

• изделия из муки — от 30 до 90 суток (узнайте, как хранить дрожжевое тесто в холодильнике и морозилке);

• готовые блюда (жареные, тушеные, вареные) — от 30 до 90 суток;

• фрукты — от 90 до 180 суток;

• овощи — от 90 до 360 суток;

• зелень — от 90 до 120 суток;

• свежие мясо и рыба — от 90 до 360 суток;

• мясные изделия (колбаса, сосиски) — от 30 до 180 суток;

• фаршированный болгарский перец (с сырым фаршем) — от 90 до 180 суток.

Предельный срок хранения может быть достигнут исключительно при условии, что морозильная камера находилась под стабильным электрическим напряжением, продукты не вынимались, не были разморожены и заморожены снова.

Полезно узнать: Эти 6 продуктов должны всегда быть в вашей морозилке

Как правильно замораживать продукты и еду

Продукты и еду следует замораживать маленькими порциями в герметичных контейнерах или специальных пакетах. Небольшие порции быстрее замораживаются и лучше сохраняются. Это касается и жидких блюд.

Какую упаковку для замораживания использовать:

• целлофановые (полиэтиленовые) пакеты для пищевых продуктов;

• пакеты с клипсами;

• специальные контейнеры и лотки из пищевого пластика.

Используйте для замораживания только спелые и неиспорченные овощи и фрукты.

После размораживания продукты не моют, поэтому перед замораживанием мясо, овощи и фрукты нужно вымыть и обсушить. Для просушки разложите помытые мясо, овощи и фрукты на бумажных или обычных полотенцах.

Чтобы заморозить овощи и фрукты, желательно освободить их от кожуры, удалить косточки и плодоножки (при наличии) и измельчить.

Узнайте два действенных способа заморозить кукурузу.

Для лучшего хранения овощи можно бланшировать, для этого нужно несколько минут проварить их на небольшом огне. Бланшируйте овощи уже измельченными на средние куски.

После просушки (и/или бланширования) разложите продукты небольшими порциями по чистым и сухим пакетам или контейнерам. Удалите (выдавите) из пакетов воздух, очень плотно закройте контейнеры перед отправкой на заморозку.

Продукты с сильным запахом поместите в два пакета или контейнер.

Узнайте: Почему нельзя замораживать жареные блюда

При замораживании жидкости не наливайте ее до края контейнера, оставьте пустое место примерно на четверть, ведь при замораживании жидкость расширяется.

Чтобы холодильник держал нужную температуру в морозильнике, замораживайте не более 1 кг продуктов в сутки.

Если вы повысите температуру в морозильнике после замораживания при −18 градусах, например, до −10 градусов — помните, срок хранения сразу сократится вдвое.

Как правильно разморозить продукты

Очень важно правильно разморозить продукты питания, чтобы они не превратились в отраву.

Правила размораживания пищевых продуктов:

Мясо, рыбу, морепродукты, фрукты и овощи нужно размораживать в очень медленном темпе исключительно в холодильнике. Переместите продукты из морозильника на обычные полки холодильника с вечера, чтобы с утра получить размороженную еду или продукты. Готовьте их немедленно.

Узнайте подробнее: Как разморозить курицу правильно и безопасно

Второй способ размораживания — в холодной воде. Положите замороженные блюда или продукты в воду так, чтобы она полностью накрыла их. Ждите до полного размораживания.