4 продукта, которые нельзя готовить в чугунной сковороде

Автор: Ирина Маслова

Фото: Depositphotos

Пользоваться этим привередливым кухонным инструментом непросто. Но вместе с этим, эксперты говорят, что чугунные сковороды лучше для здоровья, чем тефлоновые.

Сегодня чугунная посуда снова в моде. Ее предпочитают тефлоновой из-за отсутствия опасных токсинов в металле. Сковорода из чугуна может прослужить долго, если есть постоянный уход: ее нужно тщательно вымыть после каждого использования и хорошо обсушить.

Единственный минус такой посуды — некоторые блюда (ингредиенты) могут прилипать. Для такой еды нужно использовать другую сковороду.

Но важно знать, почему часто использовать тефлоновую посуду может быть опасным.

Яйца

Новая чугунная сковорода невероятно пористая, готовить на ней яйца непрактично. Они могут приготовиться неравномерно или прилипнуть. Но как только она со временем утратит свою пористость, можно будет готовить и омлет, и пышную фриттату.

Рыба

Хорошее практическое правило — готовить на чугунной сковороде только плотную рыбу. Нежные виды рыбы, такие как камбала, треска, судак и так далее, скорее всего, прилипнут к сковороде. К тому же чугун хорошо впитает запах рыбы и будет долго его удерживать.

Узнайте, почему разогревать еду дважды может быть опасным.

Блюдо с добавлением кислых продуктов

Чугунные сковороды и кислые продукты несовместимы. Если нужно приготовить томатную пасту, тушить в вине мясо или курицу в маринаде на основе лимона, то используйте керамическую посуду или из нержавеющей стали.

Кислые продукты «вытягивают» металлы даже из самой выдержанной чугунной посуды, и эти металлы попадут во все, что вы готовите.

Блюда с большим количеством специй

Когда дело доходит до приготовления пищи на чугунной посуде, всегда полезно учитывать ингредиенты, которые вы используете. Блюда с большим количеством специй будут липнуть к сковороде и даже подгорать.

Если вы купили чугунную сковороду, то подготовка к использованию должна состоять из трех этапов:

1. Тщательно вымыть сковороду с моющим средством.

2. Прокалить в ней соль, которая должна покрыть всю поверхность, 40-60 минут.

3. Смазать растительном маслом и снова прокалить 30-40 минут.

Недавно стало известно, какое место в холодильнике самое опасное для хранения молока.

По материалам www.realsimple.com