Фриттата с кабачками и беконом

Два средних кабачка помойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте на сковороде с 20 мл растительного масла в течение 10-15 минут, пока не испарится жидкость. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла остальная жидкость.

Лук и морковь очистите и промойте. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупную терку. Нагрейте сковороду с оставшимся маслом и обжарьте овощи до золотистого цвета. Бекон нарежьте соломкой, добавьте к овощам и обжарьте еще 2 минуты.

Яйца взбейте с мукой, добавьте соль и молоко, перемешайте до однородности. Натрите сыр на крупную терку. Помидор помойте и нарежьте тонкими кружочками.

Смешайте кабачки, измельченный чеснок, зажарку с беконом, посолите, поперчите и перемешайте. Переложите в форму для запекания и залейте яичной массой. Сверху выложите кружочки помидоров и посыпьте тертым сыром.

Запекайте при температуре 180°C 30 минут до зарумянивания. Подавайте готовую фриттату теплой.